<千枚漬け>
かぶ500g(かぶの皮をむき、薄くスライス)
A:調味料 砂糖50g 米酢80cc 柚子1/2の絞り汁 柚子皮スライス1/2個分 塩7.5g
みりん大1 昆布約10㎝角(柔らかく戻し千切り)お好みで赤唐辛子1/2本スライス
<作り方>
1.スライスしたかぶに、塩をまんべんなくふりかけ、30分位おく。
2.ボウルに、調味料を合わせておく。
3.1を一度水に漬け、塩分を抜き、ザルで水を切る。
4.3のかぶを手でギュッと水分を絞り、2のボウルに入れ調味料に約30分なじませる。
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