きつねうどん(だしもきつねも手作り)のレシピ
材料
<3人分>
きつねの材料:薄揚げ大2枚(油抜きしなくてもいいものを半分に切り、それを斜め三角に切る)・水300cc・砂糖大2.5・醤油大2
<残ったきつねは、冷凍OK!2週間位は大丈夫>
うどんだしの調味料:水400cc×3人分=1200cc・白だし大3・塩小1/4・醤油大1.5~2(お好みで調節してください)
うどん玉:3玉
ねぎ(千切り)・とろろ昆布適宜・えのきだけ20本位
作り方
1.中フライパンにきつねの調味料を入れ蓋をし中火で沸騰したら、薄揚げを入れ弱火で煮る。
2.1を3分煮たら、蓋を開け裏返し、蓋をしてまた3分煮る。
味を見てよく味が染み込んでいたらOK!
3.うどんだしを鍋に入れ、中火で沸騰して味をみて良ければ、横に置いておく。
4.中位の鍋に一人分の3のだし400ccを入れ、中火にかける。
5.4にうどん1玉とえのきを入れ、蓋をし2~3分煮る。
6.器に5を入れ、とろろ昆布・味付けしたきつねを2枚・ねぎを添えてどうぞ。
7.七味唐辛子をお好みでかけてください。
*やっぱり自分で作ったきつねうどんが、断然美味しい!!
きつねの揚げは、作るの簡単なんで、ぜひ手作りしてください。
だしも、美味しい白だしと、美味しい醤油と、美味しい塩で、味付けしたらすごく美味しいです。
以前は、かつお節と昆布で作ってましたが、こだわりの調味料を使えば、美味しいし、リーズナブルで簡単なのでお勧めします*
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