ブッシュド・ノエル(米粉)チョコシフォンケーキのレシピ(グルテンフリー)
材料
★卵は、前日から室温にだしておくこと!
A:卵黄4個 油40cc ココア80cc
B:(米粉100g(万能カップ2)+ココア大2+ベーキングパウダーアルミフリー小1)
→ビニール袋に入れ口を縛り、よく振り混ぜておく
C:卵白6個 砂糖70g(万能カップ1) 17㎝シフォン型
D:生クリーム200cc 板チョコレート1枚
飾り用:ココア・粉砂糖・クリスマスの飾り
作り方
1.大きなボウルに卵黄4個入れ混ぜ、Aの油・ココアを入れて混ぜ、そこへBを入れよく混ぜておく。
2.多重構造のステンレス製鍋のウォックをプレート200度で温めておく。
3.ハンドミキサー(フードプロセッサーのウイスク泡立て用をセットし)卵白6個と万能カップ1の砂糖を入れ、よく泡立てる。
4.1のボウルへ、へらで、2を3回に分けて入れる。1回目はしっかり混ぜ、2回目、3回目は泡をつぶさないようにサックリと混ぜる。
5.シフォン型へ4を流し入れる。(シフォン型は側面には、油を塗らないこと)
6.鍋ウォック(プレート180度にし蓋の上にバスタオルを置く)の中へ5を入れ40分焼く。
7.焼けたら(指で触って何もついて来なかったら出来上がり、ついてきたらあともう5~10分焼く)、鍋から取り出し、シフォン型をさかさまにして冷ます。
<油を塗ってないのでケーキが型からはがれず、さかさにするので、伸びたまま高さのあるケーキが出来る>
8.湯煎(IR保温45度で)チョコレートを溶かしておく。
生クリームをハンドミキサー(フードプロセッサーのウイスク)で泡立てる。
泡立てた生クリームに、8のチョコレートを入れ混ぜ、冷めきった7のシフォンケーキにトッピングする。
フォークで筋を入れ、ココアを振りかける。
9.クリスマスの飾りを飾る。
*卵白をしっかり泡立てているのと、米粉を作っているのでシフォンケーキはフワフワ!!
多重構造のステンレス製鍋で焼くと、水分が逃げずしっとりしていて美味しいです(^^)v
米粉を使用しているので小麦粉アレルギーの方も安心して食べれます。
★プレーンの米粉のシフォンケーキ(グルテンフリー)のレシピあります~!(←クリックしてね!)
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