角食パン(大きな鍋で焼く)のレシピ
材料
12センチ×12センチ×12センチの食パン型
強力粉250g・ドライイースト5g・砂糖大2/3・塩小2/3
油大1・水150~200cc
作り方
1.ウォック(ステンレス多重構造の鍋)に2センチ位水を入れ、蓋をして沸騰させ温める。温まったら、
お湯を捨て、水気をふきとり蓋をし、保温50度で温めておく。上にバスタオルをのせて保温性を高める。
2.FPにドゥブレードをセットし、粉類をすべて入れパルスで混ぜておく。
3.2の注ぎ口から水を注ぎながら混ぜる。水を調節しながら入れ、ひと塊になったら上下を返して再びこねる。
4.1のウォックに薄く油を塗りそこへ3を入れ蓋をして、バスタオルをのせ25分発酵させる。
5.2倍位に膨らんだら取出し、ガス抜きし二つに分ける。
6.二つのパン種を、それぞれめん棒で楕円に伸ばし、左右ともに1/4を内側に折り込みクルクル巻く。
7.巻いたとじ目をしっかり閉じ、クッキングシートを敷き、二つとも型の中へ入れる。
8.再びウォック(油は洗い水気を拭いて保温50度で温めておく)に入れ、バスタオルをのせ、二次発酵させる。
9.生地が型のフタぐらいまで膨らんだら、クッキングシートをのせ、型のフタをする。
ウォックのフタもしてその上にバスタオルをのせ、中火で25分焼く。ひっくり返し中火で25分焼く。
10.パンを型から取出しクッキングシート敷いたウォックで、焼き目のついていない面をプレート180度で2分ずつ焼く。
11.すべての面に焼き目がついたら、網に取出し冷ます。
*オーブンを使わず、多重構造のステンレス鍋で焼きます。とてもしっとりと焼けて甘みがあります。しかも光熱費がお安くなります。
マーガリン(トランス脂肪酸)、卵、牛乳不使用!!保存料、合成添加物なし!!
安心して食べれます。お好みの厚さに切って、トースト、サンドイッチなどにして
お楽しみ下さい。材料費は約110円!
海老カツサンドも、この食パンで作ればすごく美味しいです。
↓
ブログランキングに参加しています! ポチッとしてもらえたら嬉しいです。