恵方巻のレシピ
材料(10本分)
・干し椎茸約10枚 水に漬けて戻し甘辛く煮込む)
・高野豆腐含め煮5枚分(←レシピありクリックしてね!)
・人参1本(甘辛く煮込む)
・かんぴょう適宜(戻して、甘辛く煮込む)
★戻し方
さっと洗い、
小さじ1の塩(1袋100g)をふりかけて
両手でよくもみ、弾力の出るまで柔らかくし、
水で塩を流す。
たっぷりのお湯で好みの固さに茹でる。戻したゆで汁は捨てる!
★煮方
椎茸の味付けして炊いた煮汁から椎茸を取り出して、その煮汁で煮込んで味付けする。
少し濃いめの味付けがいいです。
・だし巻き卵4個分(焼いて縦細切り)(←レシピありクリックしてね!)
・鰻蒲焼(1匹)
・きゅうり1本(塩でもみ、縦細切り)
・三つ葉2束(さっと茹でる)
・焼き海苔10枚
・すし飯(米3カップ分)(←レシピありクリックしてね!)
すし酢(酢150cc・砂糖大5・塩大1)
・巻きす
作り方
1.材料をそれぞれ味付けしておき冷ましておく。
2.すし飯を作り冷ましておく。
3.巻く前に、フライパンにクッキングシート敷いた上に鰻を細切りしたれをかけてサッと焼く。
4.巻きすに海苔を置き、すし飯をのせ、具をのせ巻く。
海苔の向こう側、2㎝位開けておく。
*この量で10本出来ます。
海苔の上に乗せるすし飯は、少な目にふわっと置くこと。
*「具」が残ったら、すし飯を作り、ちらし寿司にして食べて下さい。
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