小豆煮のレシピ
材料
小豆1カップ強(200cc) 水500ml(約2.5倍)
砂糖大6(90g) 塩小2/3
作り方
- 小豆はサッと洗い、大ソースパンに小豆と鍋1/2位の水を入れ、一度沸騰させ、湯は捨てる。
- 鍋に1を戻し500mlの水を入れ、オートメニュー煮込みで煮る。煮込みが終わり保温に切り替わったら、手でつぶせる位の柔らかさになっているのを確認する。
- 2に砂糖を入れ中火で一度沸騰させ、蓋を開け弱火強で、時々かき混ぜながら、12分位煮詰める。
4.塩を入れ混ぜ、火を切る。器に移し冷ます。
*冷蔵保存は1日が安心!早めの冷凍保存がお勧め。(冷凍保存は1~2か月可・100gずつしておくと便利)
*甘さを自分好みに加減出来る。
*小豆の22%はたんぱく質(アミノ酸スコアは82)。
ごぼうの3倍の食物繊維含む。糖の代謝を助けエネルギー作るビタミンB1が小豆100g中0.45㎎含む。
ポリフェノールを赤ワインより多く含み、外皮のサポニンと共に活性酸素を除去します。
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