主菜 肉のレシピ

手作りハンバーグのレシピ

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手作りハンバーグのレシピ

材料

牛切り落とし肉300g・豚切り落とし肉300g

玉ねぎ1個(皮をむき縦4つ切りし半分に切っておく)・にんにく1かけ・パン粉大3・牛乳又は水大3

卵1個・塩適宜・黒コショウ適宜

A:ウスターソース大6・ケチャップ大6・とんかつソース大6・酒(ワイン)大6・砂糖小1/2・塩適宜・黒コショウ適宜

油適宜

 

作り方

1.パン粉大3を水又は牛乳大3に浸しておく。

2.フードプロセッサーにメタルをセットし、プッシャーカバーをセットし、回転させながら、にんにくを落としみじん切りにし、取り出す。

3.次に、2のフードプロセッサーに玉ねぎを入れみじん切りし取り出す。

4.次に肉を落としながら、少量ずつミンチにし取り出す。

 

5.ボウルに4のミンチ肉と溶き卵を入れ、粘りが出るまでこねる。

 

6.5に、1のパン粉、にんにく、玉ねぎ、ミンチ肉を入れ、塩・こしょうし更にこねる。

 

7.6を6等分し、空気を抜きながら1個ずつ楕円形にする。1個のハンバーグは100gになります。

 

 

8.大フライパンを電磁調理器のプレート190度で温める。油を薄く塗り、7のハンバーグを4個入れて蓋をし、表面に焼き色がつくまで裏・表を約2分ずつ焼く。

9.そのまま更に蓋をし、プレート150度でじっくり中に火が通るまで焼く。爪楊枝を刺して汁が透明になったら出来上がり。

10.9のフライパンにAのソース(ハンバーグ4個の場合はウスターソース大4・ケチャップ大4・とんかつソース大4・酒大4・砂糖小1/2弱・塩こしょう)を入れ煮詰める。

 

 

*ミンチ肉を手作りすると、柔らかくジューシーで、脂っこくなくてとても美味しいです!!

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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