主菜 魚介類のレシピ

真鯛のポワレキャベツ添えそら豆のソースのレシピ

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真鯛のポワレキャベツ添えそら豆のソースのレシピ

 

 

材料(4人分)

真鯛4切れ・春キャベツ1/2個・そら豆10粒(切り目を入れる)

A:水150cc・白だし大2/3・塩・白こしょう適宜

B:水50cc・白だし大1/3・生クリーム大1

C:無塩バター30g・塩・白こしょう適宜

米粉・オリーブオイル

 

作り方

1.春キャベツとそら豆をスチーマーに入れ、中弱火で10分蒸す。

2.春キャベツは細切りにしソースパンに入れ、A150cc・白だし大2/3・塩・白こしょうを入れ、中火で沸騰後1分煮て火を止める。

3.蒸しそら豆は皮をむき、フードプロセッサーのメタルで連続運転しながらBの水50cc・白だし大1/3・生クリーム大1を入れて混ぜる。

4.小ソースパンに3を入れ弱火で加熱しながらCの無塩バター30g・塩・白こしょうを入れて味を整える。

5.鯛はきれいな水で洗い水気をキッチンペーパーで拭き取る。

皮目に切り目を入れ、塩・白こしょうし、皮目だけに米粉を付け、余分な粉は落とす。

6.大フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れ5の鯛を皮目から入れて蓋をする。

鯛を八分通り焼き、裏返し皮目にオイルをかけながらカリッと焼き上げる。

7.皿に2のキャベツの汁を切ってのせ、6の鯛を上にのせる。

4のそら豆のソースを回しかける。

 

*そら豆のソースと春キャベツが色鮮やかでお味もとっても美味しいです!!

 鯛の皮目がパリッと揚がり香ばしいです。

 

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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

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