副菜 野菜のレシピ

筍の木の芽和えのレシピ

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筍の木の芽和えのレシピ

 

材料(4人分)

茹でたけのこ約100g(←レシピありクリックしてね!)

いか30g

煮汁:100cc・白だし大1/2・醤油小1・みりん小1・砂糖小1・酒小1

 

<木の芽味噌>

西京みそ大3・みりん小1・砂糖小1・卵黄1個・木の芽10枚

(とろみと味を見ながら、水大1・白だし小1/2d調節してください)

 

飾り用:木の芽8枚

 

作り方

1.筍の茹でたものの穂先から胴の部分を短冊形に切る。

 

2.いかは皮をむき筍と同じ大きさに切る。

 

3.鍋に煮汁を入れ、筍を入れて煮含め、冷ます。

 

4.いかは酒をふり、小鍋でサッと火を通し、冷ます。

 

5.木の芽味噌を作る。

木の芽は荒く刻み、すり鉢でよく擦る。

残りの材料を加えさらにすり合わせる。

 

6.5に3の筍・4のいかを加え全体をよく合える。

 

7.6を器に盛り、木の芽を添える。

 

*木の芽の香りが筍とコラボして大人なお味です。

 美味しい!

 春を味わってください。

 

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