デザートのレシピ

フライパンで作る!本格的バウムクーヘン(米粉)のレシピ(グルテンフリー)

投稿日:2018年5月22日 更新日:

フライパンで作る!本格的バウムクーヘン(米粉)のレシピ(グルテンフリー)

材料(直径10㎝×長さ20㎝)

無塩バター200g

卵黄5個

卵白5個

グラニュー糖 70g(万1)

はちみつ大1・5

牛乳(又は豆乳)75cc

A:アーモンドプードル25g+米粉100g(袋に合わせて入れて混ぜておく)(万2.5)

油適宜

 

 



 

作り方

1.サランラップをすべて使い切って、サランラップのついていない残った芯を用意する。

 

a.サランラップの芯を半分の長さに切る。(ハサミで半分に切る。)

b.サランラップの芯が巻ける大きさにクッキングシートを切る。

c.巻き付ける。

 

d.余った外側のクッキングシートは穴の中に突っ込む。

 

 

2.卵を白身と黄身に分け、黄身は小さいボウルに入れておく。

 

 

小さな泡立て器で混ぜ、分量の半分の砂糖を入れよく混ぜておく。

 

 

3.フードプロセッサーのウイスクで卵白5個入れ、分量の半分のグラニュー糖35gを入れしっかりとしたメレンゲを作る。(ハンドミキサーでもOK!)

裏返しても落ちない位まで。

 

 

4.卵白を泡立てている間に、ボウルにバターを入れ電磁調理器保温50度で溶かす。

 

溶けたら電磁調理器からおろし、冷ます。

 

 

5.4のボウルに2の卵黄と砂糖・メープルシロップ・牛乳を入れて中の大きさの泡立て器で、混ぜ合わせる。Aの粉を加えてさらに混ぜる。

 

 

6.5に3のメレンゲの1/3を加え滑らかに混ぜる。泡立て器で混ぜる。

 

 

7.6に残りのメレンゲも入れ、ここからはへらで混ぜる。これでバウムクーヘンの種は出来上がり。

 

 

 

これから、焼いていきます!!

 

8.大フライパンに薄く油をひく。

 

 

9.1で作った芯と、へらを用意する。

 

10.生地をフライパンいっぱいに丸く落とす。

 

 

11.蓋をして弱火で2分ほど焼き、生地の表面が乾いたら、芯をのせ、卵焼きを作る要領で、くるくると手前に巻く。

 

 

一旦取り出す。

 

 

 

12.再び生地を流し、蓋をして30秒くらい焼き、火を止め、最初に巻いて取り出したものを芯にして同じように巻き付ける。

 

一旦、取り出す。

 

 

13.その作業を繰り返しながらどんどん焼いていく。

 

 

 

 

 

14.焼き終わったら取り出し、ラップで巻いて形を整える。あら熱を取る。

急ぐ場合は、冷蔵庫で冷やす。

 

 

15.サランラップを取る。

 

 

16.芯を抜きお好みの大きさに切る。

 

 

 

 

*自宅のフライパンで出来る本格的バウムクーヘン!!

切株の大きさは、ご自由にどうぞ。

お好みで粉砂糖をあしらって。

米粉で作ると軽くて美味しいです!!

グルテンフリーなので小麦粉アレルギー方も安心して食べれます。

 

★卵1個で作れるミニバウムクーヘンのレシピもあります。(←レシピありクリックしてね!)

 

お箸をはさんで巻いたら穴があき、バウムクーヘンっぽくなりました!

 

 

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