汁物・スープのレシピ

あさりの茶碗蒸しのレシピ

投稿日:

あさりの茶碗蒸しのレシピ

材料

A:あさり大パック1個・水650cc

調味料:白だし大3・醤油小2・みりん小2

卵4個(シェイカーでよく混ぜておく)

 



作り方

1.あさりをパックからだし、ボウルに入れ塩水をヒタヒタに入れる。

貝をこすりつけるようにごしごしとし、塩水を入れ替えて何度も水がきれいになるまで。

口が開いていたり、割れているものは取り除く。

塩水につけて砂だしする。買ってきたあさりにはほとんど砂はないけれど、砂出しておくと安心。

<あさりの砂出しの仕方>

バットにあさりを平らに並べ、2/3位まで3%の塩水(1Lの水に30gの塩)を入れます。(完全に水に漬けないように注意)3~5時間でOK!ですが一晩でもいいです。夏場などは、エアコンの効いてる涼しい部屋で水温20度前後で行ってください。

密閉するとダメです。あさりが死んでしまいます。新聞紙をかけて暗くしてあげる。

 

2.中ソースパンにあさりと水650cc入れて沸騰させる。あくが出たら取る。飾り用にあさりを人数分取り出しておく。

残りのあさりを、火を弱にし約10分間煮る。そのまま冷ます。

 

3.冷めたらキッチンペーパーでこす。

 

4.ボウルに3のあさりの煮汁と調味料を入れて混ぜ、溶き卵を入れ混ぜる。ざるで濾す。

 

5.器に4を注ぎ入れる。

 

6.蒸し器に水を入れ沸騰したら5の器を入れ、蒸し器の蓋をし、もう一度沸騰させ、弱火強にして(蒸気がひとすじ立ち登る位)約15分。

(蒸し器ではなく、大フライパンにお湯を沸かし、直接に器を入れ、ドームカバーの蓋をしてもいい)

串を刺して汁が澄んだら出来上がり。飾り用のあさりをのせて器の蓋をする。

 

7.茶たくに茶碗蒸しの出来上がりをのせ、スプーンと一緒にだす。

 

 

*あさりのうま味でとっても美味しい茶碗蒸しです。

具がなくてもあさりを食べているような満足感があります。

手軽に毎日の食卓に登場させてあげてほしい一品です。

 

★普通の茶碗蒸しのレシピあります!

 

ジャンボ茶碗蒸しのレシピあります!

 

 

ブログランキングに参加しています! ポチッとしてもらえたら嬉しいです。





-汁物・スープのレシピ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

かぼちゃのスープのレシピ

かぼちゃのスープのレシピ 材料 かぼちゃ1/4個(皮ごと)水90cc(万能カップ1) 牛乳(豆乳)200cc  水200cc 塩 こしょう 白だし適宜 作り方 中の大きさの鍋に、小口切りにしたかぼち …

野菜たっぷりミネストローネのレシピ

野菜たっぷりミネストローネ のレシピ     材料 玉ねぎ1個・人参1/2本・セロリ1/2本・茄子・かぼちゃ1/4個・赤パプリカ1/2個・キャベツ1/8個・カリフラワー1/4株・さ …

トマトスープのレシピ

トマトスープのレシピ(10人分)   材料 キャベツ1/4千切り・水2L・白だし大4・トマト(カット)缶1個 A:パスタソース1/4瓶・塩こしょう適宜      作り方 1.4Lシチュー鍋に …

新玉ネギのスープのレシピ

新玉ネギのスープのレシピ 材料 新玉ねぎ中2個スライス 水約2L 調味料:白だし大4・醤油大2・塩小1・こしょう(味付けはお好みで調節してください) 刻みパセリ適宜   作り方 1.2Lが余 …

青梗菜のクリーム煮のレシピ

青梗菜のクリーム煮のレシピ   材料 青梗菜2株(縦8等分に切る) A:水200cc・白だし大1 B:土生姜1片(みじん切り) C:牛乳200cc・生クリーム100cc 塩・白こしょう適宜 …

検索



ブログランキングに参加しています! ポチッとしてもらえたら嬉しいです。


 

自己紹介

自己紹介

 

 

 

 

 

食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
私と旦那と息子の3人と猫ちゃんの暮らし。

晩ごはんとレシピと家族と猫ちゃんとの暮らしぶりを載せていきます。

このサイトへようこそ!「今日は何する?」

と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

凄くなくていい、手抜きの時もあっていい。

時には、外食、お持ち帰りなどなど、、、ゆるく楽しいメニューを書き留めました。

家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

皆さんの困った時のお役に立てれば、幸いです。