主菜 肉のレシピ

鶏の照り焼き のレシピ(グルテンフリー)

投稿日:2018年11月14日 更新日:

鶏の照り焼き のレシピ(グルテンフリー)

材料

鶏もも肉1枚

 

 

たれ:醤油・みりん・酒各大1.5、砂糖大1/2・ニンニクパウダー小4/1

 

 

 

 



 

 

 

 

作り方

1.鶏肉の下処理をします。

冷蔵庫から出し、

綺麗な水で洗い、30分つけておきます。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、余分な脂や皮を切り落とします。

 

2.皮目をフォークで突いておきます。余分な脂を出しやすく、味の浸み込みをよくするためです。

 

 

3.フライパンに蓋をして強火(電磁調理器のプレート220度)で温めておきます。

 

 

 

4.フライパンが温まったら(電磁調理器がピピピと鳴ったら)、

「塩こしょうもせず、油も引かず、鶏肉を皮目から」

お肉を引き延ばしながらフライパンに入れて、再び蓋をします。

 

 

2枚を一度に作る場合は、2枚を並べて焼きます。

 

5.フライパンの火加減はそのままで3~4分かけてじっくりと皮目を焼きます。

皮目を焼くときに上からコテで押さえつけて、しっかりと焼き目をつけます。

(皮目には凸凹があるので)

 

 

 

6.焼く途中に、キッチンペーパーで鶏肉の脂を拭き取りながらやくとカリッとなり、たれもつくやすくなります。

 

 

7.焼き目がしっかりついたら裏返し、蓋をして身側を焼きます。

2~3分焼いて鶏肉に完全に火が通る手前(約8割位の火通り)なったら、たれを全部加えます。ここからは蓋を開けて煮詰めていきます。

 

8.はじめはたれが沸騰して、細かい泡が出ている状態。

段々ととろみが出てきて、泡が大きくなります。火加減を弱火にして、ここからスプーンでたれを何度もかけてからめます。たれが少なくなるまでしっかりたれをからませます。

 

9.たれが無くなって皮目にしっかりのったらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛りつけます。

 

 

*お肉が柔らかくてジューシーです。

たれにニンニクパウダーを加えましたので、コクが出て美味しいです。

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

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