イベント料理・おせち 副菜 野菜のレシピ

紅白柿なます のレシピ

投稿日:2018年12月13日 更新日:

紅白柿なます のレシピ

 

 

材料

 

大根4cm(300g)・人参4cm(30g)

甘酢:米酢50cc・砂糖大2・水大1・塩少々

干し柿1個(普通の柿1/2個でもOK!)・柚子の皮少々

 

 

 

 



 

 

 

 

作り方

1.甘酢の材料を小ソースパンに入れ、中火にかけ

砂糖が溶けたら火を止める。

 

 

2.大根と人参は皮をむき、

繊維にそって細い千切りにする。

 

 

フードプロセッサーがあれば、

 

 

 

シュレッダーで千切りします。

包丁で切るより細くしんなり切れるので味が浸みて美味しいですし、

柔らかいので食べやすくいくらでも食べたくなります。

 

 

 

 

ボウルに入れて塩小2/3をふりざっと混ぜて、

 

10分間ほど置く。

 

3.干し柿(普通の柿でもOK!)はヘタと種を除き細切りする。

 

柚子の皮は、

 

ごく細いせん切りに切っておく。

 

4.2の水分がたっぷり出たら塩もみし、さらに出てきた水気を絞る。食べてみて塩辛いようなら大3ほどの水を加えてもう一度絞る。

 

 

5.4と3の干し柿を混ぜ甘酢を加えてあえる。

 

柚子皮をふり混ぜる。

 

6.保存容器に入れ、冷蔵庫4~5日間ほど。

 

*柿の甘さがコラボして食べやすいですし、ほんと、美味しいです!!

 

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

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家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

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