手作りは美味しい！！鯖のきずしのレシピ

手作りは美味しい！！鯖のきずしのレシピ

 

 

材料

 

さば2匹・塩・昆布

A：酢720cc（万8）・みりん180cc（万2）・砂糖35g（万1/2）・塩少々

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

1.さばを3枚におろす。骨を抜く。

 

骨は包丁で切り落とす。

 

4枚とも骨を取る。

 

2.両面に塩をつける。

 

3.バットに入れて、

少し傾けた状態で冷蔵庫に入れる。

 

2時間以上、一晩入れておく。

 

4.3をきれいに洗い、

薄皮をはぎ取る。

 

5.Aを混ぜ合わせ、30分以上漬け込む。

昆布をサッと洗い、鯖の下と

鯖の上にのせる。

3～4時間漬け込んでも美味しいです。

鯖のきずしは1センチ幅に切って器に盛りつけたり、

鯖の棒寿司にしても美味しいです。

★鯖は、「青魚の王様」、DHA・ERAが豊富に含まれています。

 

 

 

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