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アスパラと茄子の肉巻きフライのレシピ

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旬のアスパラを肉巻きフライにしてボリュームアップ!茄子の肉巻きフライも美味しいです!!

アスパラも、茄子も、肉巻きフライにするとボリュームアップしてとっても美味しい!!

 

材料(2人分)

アスパラ6本

茄子1本

切り落としの豚肉約300g

パン粉適宜・溶き卵1~2個・米粉適宜

揚げ油:エサンテ油適宜

とんかつソース適宜

生野菜とゆで卵:お好みで

 

 

作り方

1.アスパラは、綺麗に洗い水気をキッチンペーパーで拭き、

端を少し切り落とし、ピーラーで下の方の硬いところを取り除く。

 

2.茄子も、綺麗に洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り、へたを切り落とし4本に切る。

 

3.アスパラの大きさは、そのままでも、半分の長さに切ってもどちらでもOK!豚肉を巻いて、

米粉→溶き卵→パン粉を付ける。

 

 

4.大フライパンにエサンテ油を入れてフライ180度で温める。ピピピと鳴ったら、3のアスパラの肉巻きを入れ蓋をする。

 

時々、蓋を開けて転がしながら揚げる。蓋を開ける時は水平にスライドさせます。蓋の裏の水滴が落ちないように。

 

5.アスパラがこんがりと色よく揚がったら取り出す。

 

6.茄子の肉巻きも入れて、同じように揚げる。

 

7.皿に生野菜・ゆで卵を入れた横にアスパラと茄子の肉巻きフライをのせる。

お好みのとんかつソースでどうぞ。美味しいですよ♪

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

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