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アスパラと茄子の肉巻きフライのレシピ

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旬のアスパラを肉巻きフライにしてボリュームアップ!茄子の肉巻きフライも美味しいです!!

アスパラも、茄子も、肉巻きフライにするとボリュームアップしてとっても美味しい!!

 

材料(2人分)

アスパラ6本

茄子1本

切り落としの豚肉約300g

パン粉適宜・溶き卵1~2個・米粉適宜

揚げ油:エサンテ油適宜

とんかつソース適宜

生野菜とゆで卵:お好みで

 

 

作り方

1.アスパラは、綺麗に洗い水気をキッチンペーパーで拭き、

端を少し切り落とし、ピーラーで下の方の硬いところを取り除く。

 

2.茄子も、綺麗に洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り、へたを切り落とし4本に切る。

 

3.アスパラの大きさは、そのままでも、半分の長さに切ってもどちらでもOK!豚肉を巻いて、

米粉→溶き卵→パン粉を付ける。

 

 

4.大フライパンにエサンテ油を入れてフライ180度で温める。ピピピと鳴ったら、3のアスパラの肉巻きを入れ蓋をする。

 

時々、蓋を開けて転がしながら揚げる。蓋を開ける時は水平にスライドさせます。蓋の裏の水滴が落ちないように。

 

5.アスパラがこんがりと色よく揚がったら取り出す。

 

6.茄子の肉巻きも入れて、同じように揚げる。

 

7.皿に生野菜・ゆで卵を入れた横にアスパラと茄子の肉巻きフライをのせる。

お好みのとんかつソースでどうぞ。美味しいですよ♪

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
私と旦那と息子の3人と猫ちゃんの暮らし。

晩ごはんとレシピと家族と猫ちゃんとの暮らしぶりを載せていきます。

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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

凄くなくていい、手抜きの時もあっていい。

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家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

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