旬のアスパラを肉巻きフライにしてボリュームアップ！茄子の肉巻きフライも美味しいです！！
アスパラも、茄子も、肉巻きフライにするとボリュームアップしてとっても美味しい!!
材料（2人分）
アスパラ6本
茄子1本
切り落としの豚肉約300ｇ
パン粉適宜・溶き卵1~2個・米粉適宜
揚げ油：エサンテ油適宜
とんかつソース適宜
生野菜とゆで卵：お好みで
作り方
1.アスパラは、綺麗に洗い水気をキッチンペーパーで拭き、
端を少し切り落とし、ピーラーで下の方の硬いところを取り除く。
2.茄子も、綺麗に洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り、へたを切り落とし4本に切る。
3.アスパラの大きさは、そのままでも、半分の長さに切ってもどちらでもOＫ！豚肉を巻いて、
米粉→溶き卵→パン粉を付ける。
4.大フライパンにエサンテ油を入れてフライ180度で温める。ﾋﾟﾋﾟﾋﾟと鳴ったら、3のアスパラの肉巻きを入れ蓋をする。
時々、蓋を開けて転がしながら揚げる。蓋を開ける時は水平にスライドさせます。蓋の裏の水滴が落ちないように。
5.アスパラがこんがりと色よく揚がったら取り出す。
6.茄子の肉巻きも入れて、同じように揚げる。
7.皿に生野菜・ゆで卵を入れた横にアスパラと茄子の肉巻きフライをのせる。
お好みのとんかつソースでどうぞ。美味しいですよ♪
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