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鯛(天然)そうめんのレシピ

投稿日:2021年10月25日 更新日:

もみじ鯛(天然)のうま味がたっぷり入った出汁で食べる鯛そうめん!美味しい♡

 

お皿に並べてから、出汁を上からかけます。

 

 

材料

もみじ鯛(天然)1匹(大きさはお好みで)

だし汁(浄水1200cc+白だし・樽絞り醬油・みりん各大2.5弱)

錦糸卵(卵2~3個)適宜

干椎茸(5~6枚)の甘煮の千切り

塩蔵わかめ適宜(浄水で塩抜きする)

そうめん5束(ゆがいて冷水でしめておく)

片栗粉適宜

三つ葉適宜

 

薬味<ゆず千切り・すりごま・生姜すりおろし>(なくてもOK!)

作り方

1.もみじ鯛を煮付け用に調理してもらう。自分でやってもOK!(うろこ・はらわた等の処理)

 

2.きれいに洗い、新聞紙を敷き、鯛の表と裏のうろこを取り、裏から腹に切り目を入れはらわたを取り出す。

 

3.うろこをきれいな水で洗い。キッチンペーパーで水気を取る。

 

4.塩を、鯛の表と裏に振りかけて、3分位おく。

 

 

5.臭みが水分とともに浮いてくるので、その水分をキッチンペーパーで水気を取る。

 

6.包丁で切り目を入れる。

 

7.片栗粉を全体にまぶす。

 

8.ウォック鍋で、170度の油で揚げる。

 

9.裏返さないで、油をかけながらカラッと揚げる。

 

 

10.鯛を取り出し油を切る。

 

11.出汁を鍋に作り、温める。

 

 

12.そこへ揚げた鯛を入れて10分煮る。出汁に鯛のうま味をつける。

 

鯛は裏返さないこと!

 

13.大皿の真ん中に鯛、

 

14.周りにそうめん、

 

15.錦糸卵、干椎茸のうま煮千切り、わかめ、を添える。

上から出汁をそっとまわしかける。三つ葉を添える。

 

 

16.取り皿に、出汁・ゆず千切り・つき白ごまを入れ(なくてもOK!)、そこに取ってどうぞ。

 

出汁がとっても美味しいです♪

鯛の身も柔らかです(*^^)v

 

TVで淡路島のお料理を紹介されてました!

それを少しアレンジさせてもらっています。

 

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

凄くなくていい、手抜きの時もあっていい。

時には、外食、お持ち帰りなどなど、、、ゆるく楽しいメニューを書き留めました。

家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

皆さんの困った時のお役に立てれば、幸いです。