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茄子のはさみ揚げのレシピ

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茄子の中に具をはさみ揚げました!ボリュームいっぱいのおかずです!

 

茄子をくり抜いて、具を入れて揚げました!

蓮根は具を挟み・ピーマンは中に入れて揚げました。

生姜醤油で食べたら、とっても美味しいです♪

 

TV「沢村貞子さんの365日の献立日記」のメニューをヒントに作りました!

中に入れる具を「鶏肉ミンチ」→「海老・木綿豆腐・ねぎ・生姜・片栗粉」に変更しました!

 

 

材料(二人分)

茄子4個

蓮根中くらいの太さ8センチ位(8枚に切る)

ピーマン4個

 

<中の具>

小海老12匹

木綿豆腐150g

生姜1かけ(おろす)

白ネギ約3cm(みじん切り)

生卵1個

海老の下ごしらえ用の酒大1

 

<調味料>

A:醤油大1・片栗粉大3・塩コショウ適宜

調味料以外に茄子につける片栗粉適宜

 

<揚げ油>

エサンテ油

 

 

<使用器具>

インダクションレンジ

中フライパン

 

作り方

1.木綿豆腐はさっと洗い、キッチンペーパーで水気を切っておく。3回くらいペーパーを代えます。

 

2.小海老は綺麗に洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、酒大1をかけておく。

 

3.白ネギはみじん切りに切っておく。

 

4.生姜は綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、おろし器で擦っておく。

 

5.茄子は綺麗に洗い、ヘタを切り取り、縦半分に切り目を入れる。

 

 

6.茄子の中を、スプーンでくり抜く。

 

 

 

7.くり抜いたものはみじん切りにする。

 

 

8.小海老は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗みじんに切る。

 

 

9.ボウルに茄子のくり抜いてみじん切りにしたもの・小海老のみじん切り・白ネギのみじん切り・すりおろした生姜・生卵を入れる。

調味料A 醤油大1・片栗粉大3・塩コショウ適宜を入れる。

 

 

10.ボウルの中のものを手で混ぜる。

 

 

11.くり抜いた茄子の中に片栗粉をつけて、

 

 

10の混ぜた具を入れて挟む。

 

 

 

12.蓮根にも片栗粉を付けて、具を挟む。

 

13.ピーマンにも片栗粉をつけて、具をのせて片栗粉を上から振りかける。

 

 

14.中フライパンにエサンテ油2cm~3センチ位入れて、インダクションレンジフライモード180度で加熱する。

 

 

15.油が温まったら、ピピピと鳴るので挟んだ茄子を3個入れ、蓋をする。

 

 

16.時々蓋を開けて(水平にずらして開けて水滴が落ちないように注意し水滴をペーパーで拭き取る。)、茄子をクルクルと回して揚げる。

 

17.同様に、蓮根・ピーマンも揚げる。

 

18.揚げた茄子のはさみ揚げは、4等分に切り分ける。

 

19.蓮根もピーマンも食べやすいように半分に切ります。

生姜醤油でどうぞ。とっても美味しいですよ(*^^)v

 

生姜醬油

 

茄子のはさみ揚げは、私にとっては新しい食べ方でした!

生姜醬油で食べるのも、新鮮ですごく美味しかったです!

茄子がふわふわで、中に入れてる小海老が美味しかった!

ぜひ、作ってみてください~(^O^)/

 

 

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
私と旦那と息子の3人と猫ちゃんの暮らし。

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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

凄くなくていい、手抜きの時もあっていい。

時には、外食、お持ち帰りなどなど、、、ゆるく楽しいメニューを書き留めました。

家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

皆さんの困った時のお役に立てれば、幸いです。