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茄子のはさみ揚げのレシピ

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茄子の中に具をはさみ揚げました!ボリュームいっぱいのおかずです!

 

茄子をくり抜いて、具を入れて揚げました!

蓮根は具を挟み・ピーマンは中に入れて揚げました。

生姜醤油で食べたら、とっても美味しいです♪

 

TV「沢村貞子さんの365日の献立日記」のメニューをヒントに作りました!

中に入れる具を「鶏肉ミンチ」→「海老・木綿豆腐・ねぎ・生姜・片栗粉」に変更しました!

 

 

材料(二人分)

茄子4個

蓮根中くらいの太さ8センチ位(8枚に切る)

ピーマン4個

 

<中の具>

小海老12匹

木綿豆腐150g

生姜1かけ(おろす)

白ネギ約3cm(みじん切り)

生卵1個

海老の下ごしらえ用の酒大1

 

<調味料>

A:醤油大1・片栗粉大3・塩コショウ適宜

調味料以外に茄子につける片栗粉適宜

 

<揚げ油>

エサンテ油

 

 

<使用器具>

インダクションレンジ

中フライパン

 

作り方

1.木綿豆腐はさっと洗い、キッチンペーパーで水気を切っておく。3回くらいペーパーを代えます。

 

2.小海老は綺麗に洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、酒大1をかけておく。

 

3.白ネギはみじん切りに切っておく。

 

4.生姜は綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、おろし器で擦っておく。

 

5.茄子は綺麗に洗い、ヘタを切り取り、縦半分に切り目を入れる。

 

 

6.茄子の中を、スプーンでくり抜く。

 

 

 

7.くり抜いたものはみじん切りにする。

 

 

8.小海老は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗みじんに切る。

 

 

9.ボウルに茄子のくり抜いてみじん切りにしたもの・小海老のみじん切り・白ネギのみじん切り・すりおろした生姜・生卵を入れる。

調味料A 醤油大1・片栗粉大3・塩コショウ適宜を入れる。

 

 

10.ボウルの中のものを手で混ぜる。

 

 

11.くり抜いた茄子の中に片栗粉をつけて、

 

 

10の混ぜた具を入れて挟む。

 

 

 

12.蓮根にも片栗粉を付けて、具を挟む。

 

13.ピーマンにも片栗粉をつけて、具をのせて片栗粉を上から振りかける。

 

 

14.中フライパンにエサンテ油2cm~3センチ位入れて、インダクションレンジフライモード180度で加熱する。

 

 

15.油が温まったら、ピピピと鳴るので挟んだ茄子を3個入れ、蓋をする。

 

 

16.時々蓋を開けて(水平にずらして開けて水滴が落ちないように注意し水滴をペーパーで拭き取る。)、茄子をクルクルと回して揚げる。

 

17.同様に、蓮根・ピーマンも揚げる。

 

18.揚げた茄子のはさみ揚げは、4等分に切り分ける。

 

19.蓮根もピーマンも食べやすいように半分に切ります。

生姜醤油でどうぞ。とっても美味しいですよ(*^^)v

 

生姜醬油

 

茄子のはさみ揚げは、私にとっては新しい食べ方でした!

生姜醬油で食べるのも、新鮮ですごく美味しかったです!

茄子がふわふわで、中に入れてる小海老が美味しかった!

ぜひ、作ってみてください~(^O^)/

 

 

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
私と旦那と息子の3人と猫ちゃんの暮らし。

晩ごはんとレシピと家族と猫ちゃんとの暮らしぶりを載せていきます。

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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

凄くなくていい、手抜きの時もあっていい。

時には、外食、お持ち帰りなどなど、、、ゆるく楽しいメニューを書き留めました。

家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

皆さんの困った時のお役に立てれば、幸いです。