今が旬の寒ブリを一味違うステーキ味に仕上げました!!
冬が旬の脂ののった美味しいぶりを、ちょっと趣向を変えてステーキにしてみました!!
美味しいです♪
これは、
テレビ「沢村貞子さんの番組」で紹介されているお料理を参考にして作ってみたものです。
寒ぶりの変わった食べ方だったので、作っていて楽しかったです♪
材料(二人分)
厚めの寒ブリ(天然)2枚
ニンニク1かけ(皮と芯を取りスライス)
レモンくし切り2け
ルッコラ適宜
<調味料>
天然塩(ぶりの臭み抜き用のふり塩適宜)
みりん・酒・樽絞り醬油各大1
<使用器具>
大フライパン
インダクションレンジ
中ボウル・ザル
作り方
1.レモンとルッコラを洗剤できれいに洗いよくすすぐ。
中ボウルの6分目くらいまで浄水をいれて、インダクションレンジ保温50度で温める。1~2分レモンとルッコラをそこに入れて漬ける。
野菜を生で食べるときには、50度で1~2分加熱することで、
漬けた野菜は元気になり、もし虫がついていたら50度で死滅させることが出来る。
生で野菜を食べるときには、お勧めです。
ざるにとってクッキングペーパーで水気を拭き取っておく。
2.ぶりを浄水できれいに洗いクッキングペーパーで水気を拭き取り、表と裏に塩を振っておく。
3分位したら、ぶりから水気がわいてくるので、これは、魚の臭みです。
この湧いてきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
このひと手間が、魚の臭みを取ります。
手間を惜しまずぜひ、やってくださいね。
3.玉ネギをみじん切りする。
4.大フライパンにエサンテ油大1入れて、にんにくスライスを入れて
表と裏をこんがり焼き、取り出す。
5.取り出した大フライパンに、寒ブリを入れて蓋をし、表と裏をソテーする。
にんにくの取り出した後の油で焼くことで、寒ブリが美味しくなります。
6.寒ブリの表と裏をこんがりと焼いて中まで火が通ったら、皿に取り出し、
取り出した後の大フライパンに、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。
7.6の中に<調味料>味醂・酒・樽絞り醤油を各大1いれて煮詰める。
8.皿に盛りつけた寒ブリの上に、7の味付けして炒めた玉ねぎのみじん切りをのせ、上に焼いたにんにくスライスを飾る。
横にルッコラとくし切りしたレモンを添える。
いつもと違うぶりの食べ方で、ちょっと新鮮でした!!
美味しかった~(^O^)/
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