麻婆豆腐(大豆ミート使用)のレシピ
材料
豆腐1丁400g2㎝角
大豆ミート70g(水で戻すと約3倍になります=200g位)
調味料A:(味噌大2 醤油大1 酒大2 砂糖大1水150cc 白だし大1・・・→ 混ぜておく)お好みでお味は調節してください。
B:(にんにく1かけ 生姜1かけ 長ねぎ1/2本)
水溶き片栗粉(片栗粉大1:水大2)ごま油小1
エサンテ油適宜
作り方
1.大豆ミートは水に浸し戻したら、2~3回水を変えて臭みを取る。
2.ウォック鍋にエサンテ油を2センチ位入れて、フライモード180度で温める。
3.戻した大豆ミートのクッキングペーパーで水気を取り、2のウォック鍋に入れて揚げて、取り出す。
4.にんにく、生姜、白ねぎを、フードプロセッサーのメタルでみじん切りし、3のウォック鍋に、入れて炒め、揚げた大豆ミートを戻し入れ、調味料Aを入れて蓋をし加熱する。
5.沸騰したら中火にし、切り分けた豆腐を上におき、蓋をして、3分煮る。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回し入れて混ぜる。
*大豆ミートを使用していますが、油で揚げているのでボリュームがあります。
食べた後味は、あっさりしています。
洗う時、使ったお鍋が油でギトギトしていません♪