＜エビチリのレシピ＞
＜材料＞
海老12尾・（下処理用→片栗粉・塩・酒）・（調理用：酒大2・片栗粉大2・）
油大2
A:白ネギ1/4本みじん切り・生姜1かけみじん切り・にんにく1かけみじん切り
B調味料：酒大1・水60cc・ケチャップ大3・醤油大1・白だし小1・砂糖大1・ごま油大1（豆板醤はお好みでどうぞ）
＜作り方＞
1.海老の殻をとり下処理する。
★下処理の方法は、塩と片栗粉をもみ込み、しばらく置き、きれいな水で水が透明になるまですすぐ。これで海老の臭みが抜け、ぷりぷりの食感になるから、必ずしてください★
2.海老の水気をキッチンペーパーでふき取り、酒をふりかけ、片栗粉をまぶす。海老がコーティングされて味が抜けず、出来上がりにとろみがでる。
3.フライパン、または、中華鍋に油を大1いれてAの白ネギ・生姜・にんにくを入れ、加熱する。取り出す。
4.取り出した3のフライパンに油大1を入れ2の海老を入れ、両面焼いて取り出す。
5.取り出した4のフライパンにBの調味料と3を入れ煮立たせ、4の海老を入れ、からめたら出来上がり。
＊海老のぷりぷりした食感から、しみ出るソースのうまみ。しっかりとした味付けなのにくどくありません＊
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