小豆煮のレシピ
材料
小豆1カップ強（200cc） 水500ml（約2.5倍）
砂糖大6（90ｇ） 塩小2/3
作り方
- 小豆はサッと洗い、大ソースパンに小豆と鍋1/2位の水を入れ、一度沸騰させ、湯は捨てる。
- 鍋に1を戻し500mlの水を入れ、オートメニュー煮込みで煮る。煮込みが終わり保温に切り替わったら、手でつぶせる位の柔らかさになっているのを確認する。
- 2に砂糖を入れ中火で一度沸騰させ、蓋を開け弱火強で、時々かき混ぜながら、12分位煮詰める。
4.塩を入れ混ぜ、火を切る。器に移し冷ます。
＊冷蔵保存は1日が安心！早めの冷凍保存がお勧め。（冷凍保存は1～2か月可・100ｇずつしておくと便利）
＊甘さを自分好みに加減出来る。
＊小豆の22％はたんぱく質（アミノ酸スコアは82）。
ごぼうの3倍の食物繊維含む。糖の代謝を助けエネルギー作るビタミンB1が小豆100ｇ中0.45㎎含む。
ポリフェノールを赤ワインより多く含み、外皮のサポニンと共に活性酸素を除去します。
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