ゴーヤチャンプルーのレシピ
材料
ゴーヤ大2本
木綿豆腐1丁（350ｇ）
豚バラ肉200ｇ（6～7センチ長さに切る）
卵4個
かつお削りぶし小２ﾊﾟｯｸ（６ｇ）
調味料：塩（小２位）・こしょう・黒コショウ・油
作り方
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を取る。
2.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、
4～5㎜位の厚さの斜め切りに切る。
シャイカーに卵を割り入れ、塩こしょうを加えてよく混ぜる。
3.カツオの削り節を加熱して乾燥させ細かくしておく。
4.フライパンを中火で熱し、油大1を入れ豚肉を広げ入れ塩こしょうをふり、蓋をする。
時々蓋を開けてお箸で炒める。
5.4にゴーヤを加え、塩こしょうし約３分ほど炒める。
6.5に豆腐を大きくちぎったのを入れ、炒める。
豆腐が熱くなったら、カツオの削り節を加え、塩こしょうで味を整える。
7.6に溶き卵を鍋肌から回し入れ、大きく混ぜて半熟状になるまで火を通す。
器に盛り、塩・黒コショウを適量ふる。
*塩を４回に分けて入れることで、材料にまんべんなく味が行きわたり美味しいです。
＊ゴーヤの苦みが爽やかでくせになるお味です！！
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