綺麗な色のビーツのスープです！
ビーツの
鮮やかな赤色の成分「ベタシアニン」はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。
カリウムが豊富でむくみ対策や血圧調整にも良く、
食物繊維が多めで腸内環境を整えます。
葉酸も多く含まれ、妊娠期や造血サポートにもお勧めの野菜です。
それを入れてポトフにしました。
美味しいでーす(^O^)／
材料 （4人分）
有機ビーツ80g（皮をむき薄いいちょう切り）
茹でひよこ豆1袋（85g）
A:玉ネギ中1個・有機人参1/2本・有機トマト中1個
ニンニク1かけ・ローリエ1枚・塩コショウ・オリーブオイル大1
B：浄水1000cc・ビーガンだし大2
C：パセリ
作り方
1.Aの野菜の皮をむき、フードプロセッサーメタルでみじん切りにする。
2.大ソースパンにオリーブオイル小大1を入れ、つぶしたニンニク1かけを入れて弱火で炒め、香りが出てきたらみじん切りした野菜とビーツを入れて炒める。
油がなじんできたら、B・ローリエを入れて、中火で加熱。沸騰したら弱火で15分間煮込む。
3.野菜が柔らかくなったら、ひよこ豆をいれ、塩コショウで味を調える。
4.器に入れ、パセリを散らす。
栄養価は？
タンパク質量：3.2g
糖質量：15.2g
食物繊維量：3.8g
脂質量：3.7g
カロリー：103kcal
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