色鮮やかな春の押しずしを作ってみました！
これも、NHKの「今日の料理」の白井のりこさんのレシピを参考に作りました。
菜の花の茹で方は、少量の水で茹で、冷水には入れません。
又は、蒸してもＯＫ！
（今回は牡蠣と菜の花のクリームシチューの菜の花と一緒に蒸しました）
薄焼き卵の焼き方も私なりの焼き方です。（超簡単で色がきれい！）
この押しずしは、
色がとってもきれいで、おもてなし料理・イベント・お祝い料理にピッタリ！！
食べるのがワクワクします(^^♪
★サーモン・鯛・菜の花・錦糸卵の押しずし♪
★たこ・海老・菜の花・錦糸卵の押しずし♪
材料
すし飯 米360ml（2合）
すし酢（酢75cc・砂糖大2.5・塩大1/2）
白ごま大1・新しょうがの甘酢漬けのみじん切り適宜
桜しょうが
鯛（刺身用）4～6切れ（50ｇ）又は、たこ（刺身用）4~6切れ（50ｇ）
サーモン（刺身用）4～6切れ（50ｇ）又は、海老4~6匹（酒をかけてゆがく）
菜の花4本
薄焼き卵（A:卵1個・酒小1・片栗粉小1/2・白だし小1/2）・油
酢適量
作り方
1.Aの分量をシェイカーに入れてよく混ぜて、
2.中フライパンをプレート170度で温め、油を敷き、
1の溶き卵を入れる。
3.薄く伸ばし、すぐに蓋をし、火を切る。
余熱で火を通す。
薄焼き卵を2枚作り、
千切りにし錦糸卵にしておく。
4.菜の花は中ソースパンに少量（万1）の水を入れ蓋をし、中火にかけ蓋がコトコトなったら弱火にし1分。
茎の部分が柔らかくなったら、鍋から取り出し、ざるにあげクッキングペーパーで水分を切り、半分に切り、冷ましておく。
水にさらさなくてもいいです。せっかくの栄養とうまみが流れ出てしまいます。
こんな風に、蒸し器で蒸してもOK！です。色鮮やかで栄養も逃げずに美味しいです。
3.米は同量の水で炊き、炊き上がったらすし酢を加えて、うちわであおぎ冷まします。
しょうがのみじん切りと白ごまを入れて混ぜます。
4.鯛とサーモンは軽く塩をふって10分置き、
水気を拭いて酢にさっとくぐらせる。
5.たこ（そのまま）と海老を使う場合。
海老は殻をむき、背ワタを取り、串にさして酒をふり、フライパンに入れて、
蓋をして、さっと茹でる。
串を抜き、腹から切り目を入れて開いておく。
6.具材を用意しておく。
7.牛乳パックで、寿司の型を作る。
500mlの牛乳パックを2個用意。（1Lの牛乳パック1個でもOK!）
洗って乾かして横にして置き、高さが半分になるように切り、型を4個作る。
、
余った部分はハサミで切り取り、
テープで端をとめ、型を4個つくる。
ラップを大きめに広げて敷く。
8.ラップの上に具材をのせる。
9.3のすし飯を4等分にし、それぞれに上から入れて詰め
軽く押してならしておく。
10.余ったラップで包み、
重ねます。
11.4個、重ねて冷蔵庫に入れて30分以上置く。
重しに大きなミカンを上にのせました。
上下を入れ替えて、さらに30分以上置く。
8.ラップごと取り出して、
それぞれ正方形になるように6等分に切る。（縦3等分、横2等分）
9.ラップをはずして器に盛る。
たこ・海老・菜の花・錦糸卵です。
サーモン・鯛・菜の花・錦糸卵です。
具材はお好きなものを使ってくださいね。
華やかな、春色押しずしが出来上がりました！！
桜しょうがの千切りを添えてどうぞ。
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