ベーコンもパンも無添加・オリーブオイルで作ったロールパン
材料
A：強力粉２５０g・インスタントドライイースト4g・砂糖4g・塩4g・オリーブオイル小2
Ｂ：ぬるま湯140ｍｌ
Ｃ：ベーコン8枚（約２０ｇ×8）・粗びき黒こしょう適量・ピザ用チーズ50ｇ
作り方
1.フードプロセッサーにドゥブレードをセットしＡを入れる。
2.蓋をし、パルスで１０回混ぜる。
3.連続運転にし、液体注ぎ口からぬるま湯140ｍｌをゆっくり注ぐ。
4.生地がまとまるまでそのまま2～3分運転させる。
5.まとまったらスイッチを切り、ふたをはずして丸めて上下を返して入れ直す。
再びふたをし、2分位連続運転する。
6.スイッチを切って生地を取り出し、台の上で生地につやが出るまでこねる。
7.生地の中心をかるくひっぱりしてヘ巻き込むようにする。
8.生地を少しずつ回転させながら数回繰り返し表面をなめらかに丸めて巻き終わりをつまんでとじる。
9.中フライパンを保温55度で温めておく。
10.油を薄く塗り、8の生地を入れて蓋をする。（約20分）
11.約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
12.指に強力粉（分量外）をつけて、生地の真ん中に突き刺す（フィンガーテスト）。
13.指の跡が残ればフライパンから取り出し、
手の平で軽く押してガス抜きをする。
14.もう一度、台の上で生地をこねて生地の中心を軽く引っ張り、下へ巻き込む。
とじ目をしてにして丸め、硬く絞ったぬれぶきん（キッチンペーパーでも可）をかけて休ませる。
15.手の平で軽くガス抜きをし、
丸めなおした生地を綿棒で25㎝×30㎝の長方形に伸ばす。
16.縦長に置き、手前からベーコンを横向きに並べていく。奥側は２ｃｍほど空けておく。
17.こしょうを全体に振り、
チーズも散らす。
18.手前からロール状に巻き,
巻き終わりをしっかりつまんでとじる。軽く転がし形を整える。
19、とじ目を下にし、
８等分に切る。
２０.クッキングシートを敷いた中フライパンに切り口を上にして並べ、５分ベンチタイム
21.２倍くらいの大きさになったら、
フタをしてとろ火で１２分焼く。
22.火を止めてフタをしたまま６分置く。
23.フタをあけて生地の上にクッキングシートをのせ、
再びフライパンのフタをしてフライパンを返す。
24.クッキングシートごとスライドさせてフライパンに戻す。
25.フタをしてとろ火で約６分焼き、火を止めてそのまま５分置く。
フライパンから取り出し、粗熱をとる。
１個ずつ分けると、こんな感じです。
美味しいロールパンの出来上がり！！
ずっしりと重くて食べ応えのあるパンです。
ブログランキングに参加しています！ ポチッとしてもらえたら嬉しいです。