今が旬の寒ブリを一味違うステーキ味に仕上げました！！
冬が旬の脂ののった美味しいぶりを、ちょっと趣向を変えてステーキにしてみました！！
美味しいです♪
これは、
テレビ「沢村貞子さんの番組」で紹介されているお料理を参考にして作ってみたものです。
寒ぶりの変わった食べ方だったので、作っていて楽しかったです♪
材料（二人分）
厚めの寒ブリ（天然）2枚
ニンニク1かけ（皮と芯を取りスライス）
レモンくし切り2け
ルッコラ適宜
＜調味料＞
天然塩（ぶりの臭み抜き用のふり塩適宜）
みりん・酒・樽絞り醬油各大1
＜使用器具＞
大フライパン
インダクションレンジ
中ボウル・ザル
作り方
1.レモンとルッコラを洗剤できれいに洗いよくすすぐ。
中ボウルの6分目くらいまで浄水をいれて、インダクションレンジ保温５０度で温める。1~2分レモンとルッコラをそこに入れて漬ける。
野菜を生で食べるときには、５０度で1~2分加熱することで、
漬けた野菜は元気になり、もし虫がついていたら50度で死滅させることが出来る。
生で野菜を食べるときには、お勧めです。
ざるにとってクッキングペーパーで水気を拭き取っておく。
2.ぶりを浄水できれいに洗いクッキングペーパーで水気を拭き取り、表と裏に塩を振っておく。
3分位したら、ぶりから水気がわいてくるので、これは、魚の臭みです。
この湧いてきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
このひと手間が、魚の臭みを取ります。
手間を惜しまずぜひ、やってくださいね。
3.玉ネギをみじん切りする。
4.大フライパンにエサンテ油大1入れて、にんにくスライスを入れて
表と裏をこんがり焼き、取り出す。
5.取り出した大フライパンに、寒ブリを入れて蓋をし、表と裏をソテーする。
にんにくの取り出した後の油で焼くことで、寒ブリが美味しくなります。
6.寒ブリの表と裏をこんがりと焼いて中まで火が通ったら、皿に取り出し、
取り出した後の大フライパンに、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。
7.6の中に＜調味料＞味醂・酒・樽絞り醤油を各大1いれて煮詰める。
8.皿に盛りつけた寒ブリの上に、7の味付けして炒めた玉ねぎのみじん切りをのせ、上に焼いたにんにくスライスを飾る。
横にルッコラとくし切りしたレモンを添える。
いつもと違うぶりの食べ方で、ちょっと新鮮でした！！
美味しかった～(^O^)／
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