海老コロッケを小エビで作りました～♪
天然小海老と木綿豆腐で海老コロッケ作りました！
サクサクでおいしかったです♪
毎日のお弁当にも入れました！！
↓
私のお気に入りのウォック鍋で、エサンテ油で揚げました。
少量の油で油はねも少なく、からりと揚がります。
この鍋は球状で7層構造のステンレス製なので、清潔で高温が保てるので、
揚げ物が上手に揚がります。
油も少なくてすみます。経済的です(*^^)v
使った油は、すぐに捨てて処分します。
２度使いはしないようにしてくださいね。
古い油は、トランス脂肪酸になって大変体に悪いですので・・・(*_*;
エサンテ油は、リノール酸が4、αリノレン酸が1と、4:1という望ましい摂取割合の油なので、体にも安心です。
リノール酸の割合が多いと、動脈硬化になりやすく、アレルギーの原因にもなります。
オレイン酸が豊富な「ベニバナ油」と、
ハイグレードな「キャノーラ油」を使用した、こだわりの植物油です。
胃もたれなくサラッとライトに美味しい仕上がりです。
オレイン酸が70％も入っています。
タルタルソース・又はマヨネーズと
とんかつソースとレモンでお召し上がりください。
天然塩でも、美味しいです♪
材料
小海老約約300ｇ
木綿豆腐150g
山芋とろろ約100g（約2～3cm。皮をむき摺り下ろしておく）
フードプロセッサーのグレイディングディスクで下ろすと、とても楽です。
調味料A：酒適宜
調味料B：片栗粉大4・マヨネーズ大2・樽絞り醬油小1/2・塩こしょう適宜
調味料C：米粉適宜・卵1個・パン粉適宜
トッピングソースD：タルタルソース又はマヨネーズ・とんかつソース・くし切りレモン
お好きな生野菜
＜使用器具＞
ウォック鍋
インダクションレンジ
フードプロセッサー・グレイディングディスク
カッティングボード
プレミアムナイフ
小・中ボウル
バット２個
菜箸
キッチンペーパー
作り方
1.木綿豆腐はさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取っておく。
2.天然小海老は冷凍でしたので、塩水で解凍し、クッキングペーパーで水気を拭き取り酒をふっておく。
しばらくしたら臭みが取れるので、またクッキングペーパーで酒を拭き取り、
プレミアムナイフですこし叩いて細かくします。
3.中ボウルに、1と2と山芋とろろと、調味料Bの片栗粉大4・マヨネーズ大2・樽絞り醬油小1/2・塩こしょう適宜を入れて、混ぜ合わせます。少しおいて10分位なじませます。
4.小判型に成形し、米粉→溶き卵→パン粉の順番につけます。
5.成形します。
6、ウォック鍋にエサンテ油を2センチ位入れて、フライモード180度で加熱します。
7.成形した海老コロッケをそっといれていき、ふたをします。
8.約2分位したら、裏返します。蓋をしてまた2分揚げます。
ウォック鍋はフライ置きがあって便利です。
9.もう一度裏返し2分。きつね色に揚がったら出来上がり。
油切りバットに取り出します。
生野菜と一緒にお皿に盛りつけます。
ナイフで半分に切ると、海老コロッケがよくわかり、楽しいです♪
タルタルソースととんかつソースとレモンでどうぞ。
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