麻婆豆腐（大豆ミート使用）のレシピ

麻婆豆腐（大豆ミート使用）のレシピ

 

材料

豆腐1丁400ｇ2㎝角

大豆ミート70g（水で戻すと約3倍になります=200ｇ位)

調味料A：（味噌大2　醤油大1　酒大2　砂糖大1水150cc　白だし大1・・・→　混ぜておく）お好みでお味は調節してください。

B：（にんにく1かけ　生姜1かけ　長ねぎ1/2本）

水溶き片栗粉（片栗粉大1：水大2）ごま油小1

エサンテ油適宜

作り方

1.大豆ミートは水に浸し戻したら、2～3回水を変えて臭みを取る。

 

2.ウォック鍋にエサンテ油を2センチ位入れて、フライモード180度で温める。

 

3.戻した大豆ミートのクッキングペーパーで水気を取り、2のウォック鍋に入れて揚げて、取り出す。

 

4.にんにく、生姜、白ねぎを、フードプロセッサーのメタルでみじん切りし、3のウォック鍋に、入れて炒め、揚げた大豆ミートを戻し入れ、調味料Aを入れて蓋をし加熱する。

 

5.沸騰したら中火にし、切り分けた豆腐を上におき、蓋をして、3分煮る。

 

4.水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回し入れて混ぜる。

 

 

 

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