うどんの代わりに糸寒天でうどん風にしました！
うどんは小麦粉なのでグルテンフリーにするために、米粉麺を使っていましたが、
私は、米も米粉も健康のために（糖質オフ）食べないようにしていますので、
うどん・米粉麺の代わりに「寒天」を食べることにしました。
ツルツルと、食感がとっても楽しいです(*^^)v
寒天は栄養豊富で、しかも食物繊維は食物の中で断トツ1位。
74.1％が食物繊維！！
凄すぎます💛
★寒天の食物繊維含有率（％）
主要製品113品目中、第1位で食物繊維の王様と言われています。
寒天10gでキャベツ1個分の食物繊維を含み、老廃物を誘い胃腸をきれいにし、
大腸がん・糖尿病・肥満の防止・コレステロールの減少に役立っています。
★寒天の成分値（100gあたり）
たんぱく質2.4g
脂質0.2g
ナトリウム130mg
カリウム52mg
カルシウム660mg
鉄分4.5mg
うどんより、米粉麺より、寒天が良かったです(^^♪
材料（二人分）
糸寒天（水野寒天）20g
薄揚げ1枚（12か月の食卓樽絞り醬油適宜・オーガニックシュガー適宜・だし適宜）
塩ワカメ適宜（浄水で塩抜きして、食べやすい大きさに切っておく）
水菜適宜（食べやすい大きさに切っておく）
お好みで七味唐辛子
＜うどんだしの調味料＞
浄水1200cc
12か月の食卓樽絞り醬油大2.5
みりん大2.5
白だし大2.5
12か月の食卓塩ひとつまみ
＜使用器具＞
大ボウル
大ザル
大ソースパン
インダクションレンジ
菜箸
小ソースパン
小ボウル
小ザル
キッチンバサミ
作り方
1.大ボウルに糸寒天とひたひたの浄水を入れて20分位戻しておく。
2.大ソースパンにうどんだしを作っておく。
浄水1200cc
12か月の食卓樽絞り醬油大2.5
みりん大2.5
白だし大2.5
12か月の食卓塩ひとつまみ
を入れて保温90度にして温める。
3.小ソースパンに4等分に切った薄揚げを入れ、12か月の食卓樽絞り醬油適宜とオーガニックシュガー適宜と2で作ったうどんだし適宜入れて煮る。
インダクションレンジ中火（無モード8）で、沸騰したら弱火（無モード3）にし煮詰める。
4.器にワカメと水で戻した寒天を入れておき、上からうどんつゆを注ぎ込む。
上に、煮詰めた薄揚げと水菜をトッピングする。
お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。
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