新ごぼうのポタージュのレシピ

新ごぼうのポタージュのレシピ

 

 

材料

Ａ：新ごぼう1本（普通のごぼうでもOK!皮はむかずたわしでこすりスライス）

玉ネギ1/2個（皮をむきスライス）

じゃがいも2個（皮をむきスライス）

B：水300cc・白だし大2.5

C：牛乳200cc・塩・白こしょう適宜

D：無塩バター大1・生クリーム50cc

油・生クリーム適宜

 

作り方

1.大ソースパンに油を入れAのごぼう・玉ねぎ・じゃがいもを入れ、焦がさないように炒める。

 

2.1にBの水と白だしを加え蓋をし、中火で加熱。沸騰したら弱火にし30分煮込む。

 

3.2をフードプロセッサーのメタルで連続運転しピューレ状にする。

 

4.大ソースパンに3を濾し器で濾しながら入れ、蓋をし中火で沸騰させないように加熱する。

 

5.4に無塩バター大1と生クリーム50ccを加え塩こしょうで味を調える。

 

6.器に盛り、生クリーム少量（分量外）を回しかける。

 

＊ごぼうの味が濃厚ですごく美味しいです！！

　食物繊維がたっぷりで栄養満点です。

 

 

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