基本の鶏の唐揚げを作ってみました！
鶏もも肉の唐揚げ、昔から作っているオリジナルバージョンをレシピにしました。
当たり前すぎて、レシピにするのを忘れてました(*_*;
このレシピがあれば、誰でも美味しい、鶏の唐揚げが作れます(*^^)v
ぜひ、作ってみてくださいね！！
鶏を漬け汁に漬け込む時間ですが、前日から漬け込んでおくとよく味が浸み込んで美味しいです♪
急ぐときは15分漬け込むだけでも、大丈夫です(*^^)v
材料（二人分）
鶏もも肉約400g（切ってあるもの）
＜調味料＞
生姜1かけ・にんにく1かけ・樽絞り醬油大2・酒大2（醸造アルコールが入ってない、米・麹のみのもの）
片栗粉適宜
揚げ油：エサンテ油適宜
＜仕上げ調味料＞
塩（12か月の食卓・海洋深層水のもの）・黒コショウ適宜
＜使用器具＞
大フライパン
インダクションレンジ
ビニール保存袋・入れる容器
クッキングペーパー
菜箸2本
おろし器
中ボウル
油切りバット
作り方
1.鶏肉は、浄水できれいに洗い、
ざるにあげて水けをきり、
もう一度ボウルに浄水を入れて15分～30分浸ける。（鶏肉の臭みを取るため）
2.その間に、下味をつける漬け込みようのビニール袋に、にんにく1かけをすりおろし、
その上から、生姜1かけをすりおろす。
3.2の中に、樽絞り醬油大2・酒大2を入れる。
4.1で浄水の中に漬けておいた鶏肉をざるにあげて水気を切り、
クッキングペーパーで水気を取り、
3のビニール袋の中の漬け込み用調味料の中に入れる。
5.しっかり口を占めて、容器に入れて（ビニール袋だけだと漏れることがあるので）
冷蔵庫で一晩漬けこむ。
6.翌日、片栗粉を入れたビニール袋に、お箸で、漬け込んだ鶏肉についている漬け汁を振り落としてから。入れる。
7.しっかりと肉に片栗粉をつける。
8.大フライパンにエサンテ油を
9.1.5～2cm位の高さまで入れる。インダクションレンジフライモード180度で加熱する。（蓋はしない）
10.しっかり片栗粉をつけた鶏肉を、9の大フライパンに入れ蓋をする。
油の高さは鶏肉の1/4～1/3位でOK!です。
11.蓋をすることで、中までしっかりと火が通り、外はカリッと揚がります。
蓋をはずすときは、水平にずらすようにはずす。蓋の裏に水滴がついてるので下に落ちないようにはずします。
はずしたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
12.時々、蓋を開けて、鶏肉を裏返す。
13.大フライパンの蓋の裏に、水滴がつかなくなったら、肉に火が通っているので、油切りバットの皿に取り出す。
14.熱いうちに、鶏肉の表と裏に、塩と
黒こしょうを振りかける。
15.外はカリカリ、中はジューシーな鶏の唐揚げの出来上がりです。
塩・コショウの量は、お好みでかけてくださいね～！
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