タンパク質豊富で低糖質なひよこ豆のミニコロッケ
ひよこ豆を茹でてミニコロッケを作りました！
軽くて腹持ち良く、美味しいです。
材料 （8個分）
茹でひよこ豆160g
（乾燥ひよこ豆1袋200ｇをさっと洗い、4Ｌシチュー鍋に3倍の量の浄水に漬けて、
保温90度で3時間。必要量160gをとりわけ、残りはラップで包み冷凍保存しておく）
Ａ：玉ネギみじん切り40g・パセリみじん切り2g・塩コショウ少々・コリアンダーパウダー少々・クミンパウダー少々
B:ひよこ豆粉＋浄水=バッター液適宜・米粉パン粉適宜
Cソース：オーガニックトマトケチャップ大3・塩小さじ1/4・オリーブオイル大1
米酢大1・ガラムマサラ少々
D野菜：エリンギ乱切り・ズッキーニスライス・レタス適宜・赤・黄パプリカ適宜
Eマリネ：赤玉ネギ1/2個スライス・米酢大1・オリーブオイル大1・オーガニックシュガー小1・塩こしょう適宜
F：カレー粉小1/2・塩ひとつまみ
Ｇ：オレガノ少々・オリーブオイル少々
作り方
1.中ボウルに茹でひよこ豆を入れてマッシュし、Aを入れて混ぜる。
2.8等分に強く握りながら丸く形を整える。
3.バッター液に漬けて、米粉パン粉をつけて丸める。
4.小ボウルにご飯300ｇ・とＦを入れて混ぜ、皿の中央に盛る。
5.ウォック鍋にエサンテ油を入れて170度で温め、3をきつね色になるまで、4~5分色よく揚げる。
6.揚げた後、ペーパーで残った油を軽く拭き取り、Ｇを入れ、エリンギ・ズッキーニをよく焼く。
7.Ｃのソースを混ぜておく。
8.皿にレタス・赤黄パプリカ・赤玉ねぎマリネ・エリンギ・ズッキーニ・のせる。
揚げたファラフェルものせて、オレガノ・塩こしょうをかけて、Ｃの混ぜたソースをトッピングする。
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