ベジタリアンレシピ 汁物・スープのレシピ

キノコのポタージュスープ(グルテンフリー・カゼインフリー)

投稿日:

 

 

きのこのお味と香りがして、とっても美味しいです♪

温かいスープはもちろん、冷たく冷やしても美味しいです(*^^)v

 

 

 

材料

きのこ(しめじ・舞茸・えのきなど)100g

玉ねぎ1/2個

エサンテ油又は植物性バター 大1

浄水200cc

白だし大1

豆乳又はアーモンドミルク200cc

玄米味噌小さじ2

12か月の食卓塩適宜

黒コショウ適宜

黒すりごま適宜

お好みで植物性ビーガンバター小さじ1

 

 

<使用器具>

フードプロセッサー・メタル

インダクションレンジ

大ソースパン

へら

お玉

 

 

作り方

1.キノコは石づきを切り落として、手でほぐし、玉ねぎは薄切りしておく。

 

2.フードプロセッサー・メタルをセットし、

 

 

 

玉ネギを薄切りスライスする。

 

3.大ソースパンにエサンテ油を入れて、インダクションレンジ無モード8で加熱。

玉ねぎ・キノコを入れて炒める。

 

 

 

4.全体に油が回ったら、浄水200cc・白だし大1を入れて蓋をし沸騰させる。沸騰したら弱火インダクションレンジ無モード3~4で、

 

約5分煮込む。

 

 

5.玉ねぎ・キノコが柔らかくなったら、フードプロセッサー・メタルに入れて

 

滑らかになるまで攪拌する。

 

 

5.大ソースパンに戻し入れて、豆乳200cc入れ、玄米味噌小さじ2、12か月の食卓塩、黒コショウ適宜入れて味を調える。

植物性ビーガンバターを小さじ1をお好みで入れて、調節してね。

 

 

 

 

<写真は、3倍の分量で作っています。>

多めの量を作って冷凍して保存します。

 

6.器に入れて、黒すりごまをトッピングする。

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

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家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

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