パリパリの食感で美味しいカステラのレシピ
準備道具
・フードプロセッサー ウィスク:泡立て器 ・ヘラ ・電磁調理器 ・大フライパン ・クッキングシート ・茶こしザル:小 ・タオル：適量 ・パン切包丁
材料
・卵5個（前日から室温保存） ・砂糖35g（万1/2） ・ザラメ糖35g（万1/2）
「Ａ」:エサンテ油・大3→はちみつ・大3→水・大3 ・強力粉100g（万2）
作り方
（注意1 手・FP・道具に水滴がついていないように注意！ふくらみません！）
（注意2 ボウルを使わない調理方法は、AMでは禁止しています！！）
- FPウィスク（泡立て器）に卵・砂糖を入れ8分間しっかり混ぜる。
2.混ぜている間に、
- 大フライパンにクッキングシートをひき、プレート170度で温める。上にタオルをのせる。
- 別のクッキングシートを準備する。
- 強力粉を茶こしザルに入れて、②の上からふるう。
- 8分後FPにふるった強力粉を入れ「Ａ」を矢印のとおりに入れる。
4. FPパルス3回 連続5回を回す。
5.大フライパンにザラメ糖を均等にひく。
6.FPからワークボール・ウィスクを外して、大フライパンに材料を流し入れる。
ザラメ糖が飛び散らないように、初めはフライパンの近くから入れ、
徐々にワークボールを上方に上げる。
ワークボール内に残った材料はヘラで入れる。
6.材料が入れ終わればフライパンを持ち上げ、タオルの上でバウンドさせて空気を逃がす。
7. プレート170度のまま、17分焼く。
フライパンの上にタオルをのせると保温力が増し、よく膨らむ。
8.電磁調理器が「ピピピ」と鳴ったら出来上がり。フライパン
のフタを横にずらすように開ける。（水滴が垂れないように)
9.ヘラで取出し、冷めてから下図の様に切る。
ふわふわであまり甘くなく、ザラメの食感が楽しいです♪
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