数の子のレシピ

数の子のレシピ

材料

かずのこ200ｇ

調味料：だし汁50cc・酒小1・みりん大4

醤油小1・つゆの素大4

A:かつお節（糸削り）適量

作り方

1. 水1Lに対して小さじ1の食塩を溶かし数の子(200g)を浸します。(約6~8時間)
2. 数の子の薄い膜をきれいに取り除き、再度1と同じ要領で塩水を取り替えます。
3. ほどよく塩が抜けていればok！
4. 小ｿｰｽﾊﾟﾝに調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。
5. 2が冷めたらかずのこをいれる。
6. 漬け汁につけたまま冷蔵庫で保存する。＊5～6時間程度が食べごろ。
7. かつお節をあしらう。

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