添加物なしの手作り紅ショウガ
添加物がいっぱいの紅ショウガはどうしても気になり、自分で手作りしました！
NHKの今日の料理の番組出演の「ワタナベ マキ」さんの新しょうがの甘酢漬けのレシピを参考に
「赤しそ漬け」を上にプラスして「紅しょうが」を作りました。
材料
新しょうが400g～500ｇ
Ａ：米酢300cc・砂糖80ｇ・塩大1
B：赤しそ漬け
＊800cc入る耐熱の保存瓶・アルコール消毒
作り方
<新しょうがの下処理＞
1.新しょうがはスプーンで皮と汚れを取り除き、赤い茎の部分も取り除く。
2.1の新しょうがは水を張ったボウルに入れる。（変色を防ぐため）
3.さっと水で洗い、繊維に対して8㎜くらいの厚さに切る。
4.ざるに広げ、
5.熱湯を回しかける。
6.粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、
7.表面が乾くまで置く。
<紅しょうがの漬け方＞
1.容器に熱湯を回しかけ、完全に乾かしてから、食品用アルコールで拭く。
2.鍋にAをすべて入れ、
3.中火で沸騰させる。
4.よく溶けたら、
6.消毒した保存瓶に新しょうがを入れて
7.熱々のAを注ぎ入れる。
8.上に赤しそ漬けをのせる。
9.粗熱が取れたら蓋をする。
10.冷蔵庫に入れる。
★食べごろは、1週間後から。保存は冷蔵庫で6か月間。
取り出して、
千切りしました。
焼きそばにトッピングして食べたら、めちゃくちゃ美味しかったです♥旦那も息子も絶賛！！でした。
しょうが成分の栄養成分と効用
★香り成分は「シオネール」食欲増進・疲労回復・健胃・解毒・消炎作用あり
★辛味成分は「ジンゲロール・ショウガロール」殺菌作用・ガン細胞の増殖を抑制・発がん物質が引き起こす遺伝子の突然変異を抑制
★「ショウガロール」血行促進・身体を温める・新陳代謝を活発にする・発汗作用高める
★食物繊維・ビタミンC・カリウム・マグネシウムなどが豊富。
なのでどんどん摂っていきたい食品です。
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