茄子の中に具をはさみ揚げました！ボリュームいっぱいのおかずです！
茄子をくり抜いて、具を入れて揚げました！
蓮根は具を挟み・ピーマンは中に入れて揚げました。
生姜醤油で食べたら、とっても美味しいです♪
TV「沢村貞子さんの365日の献立日記」のメニューをヒントに作りました！
中に入れる具を「鶏肉ミンチ」→「海老・木綿豆腐・ねぎ・生姜・片栗粉」に変更しました！
材料（二人分）
茄子4個
蓮根中くらいの太さ8センチ位（8枚に切る）
ピーマン4個
＜中の具＞
小海老12匹
木綿豆腐150g
生姜1かけ（おろす）
白ネギ約3cm（みじん切り）
生卵1個
海老の下ごしらえ用の酒大1
＜調味料＞
A:醤油大1・片栗粉大3・塩コショウ適宜
調味料以外に茄子につける片栗粉適宜
＜揚げ油＞
エサンテ油
＜使用器具＞
インダクションレンジ
中フライパン
作り方
1.木綿豆腐はさっと洗い、キッチンペーパーで水気を切っておく。3回くらいペーパーを代えます。
2.小海老は綺麗に洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、酒大1をかけておく。
3.白ネギはみじん切りに切っておく。
4.生姜は綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、おろし器で擦っておく。
5.茄子は綺麗に洗い、ヘタを切り取り、縦半分に切り目を入れる。
6.茄子の中を、スプーンでくり抜く。
7.くり抜いたものはみじん切りにする。
8.小海老は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗みじんに切る。
9.ボウルに茄子のくり抜いてみじん切りにしたもの・小海老のみじん切り・白ネギのみじん切り・すりおろした生姜・生卵を入れる。
調味料A 醤油大1・片栗粉大3・塩コショウ適宜を入れる。
10.ボウルの中のものを手で混ぜる。
11.くり抜いた茄子の中に片栗粉をつけて、
10の混ぜた具を入れて挟む。
12.蓮根にも片栗粉を付けて、具を挟む。
13.ピーマンにも片栗粉をつけて、具をのせて片栗粉を上から振りかける。
14.中フライパンにエサンテ油2cm～3センチ位入れて、インダクションレンジフライモード180度で加熱する。
15.油が温まったら、ピピピと鳴るので挟んだ茄子を3個入れ、蓋をする。
16.時々蓋を開けて（水平にずらして開けて水滴が落ちないように注意し水滴をペーパーで拭き取る。）、茄子をクルクルと回して揚げる。
17.同様に、蓮根・ピーマンも揚げる。
18.揚げた茄子のはさみ揚げは、4等分に切り分ける。
19.蓮根もピーマンも食べやすいように半分に切ります。
生姜醤油でどうぞ。とっても美味しいですよ(*^^)v
生姜醬油
茄子のはさみ揚げは、私にとっては新しい食べ方でした！
生姜醬油で食べるのも、新鮮ですごく美味しかったです！
茄子がふわふわで、中に入れてる小海老が美味しかった！
ぜひ、作ってみてください～(^O^)／
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