主菜 肉のレシピ

鶏の唐揚げ(オリジナル)のレシピ

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基本の鶏の唐揚げを作ってみました!

 

 

鶏もも肉の唐揚げ、昔から作っているオリジナルバージョンをレシピにしました。

当たり前すぎて、レシピにするのを忘れてました(*_*;

 

このレシピがあれば、誰でも美味しい、鶏の唐揚げが作れます(*^^)v

ぜひ、作ってみてくださいね!!

 

鶏を漬け汁に漬け込む時間ですが、前日から漬け込んでおくとよく味が浸み込んで美味しいです♪

急ぐときは15分漬け込むだけでも、大丈夫です(*^^)v

 

 

材料(二人分)

 

鶏もも肉約400g(切ってあるもの)

 

<調味料>

生姜1かけ・にんにく1かけ・樽絞り醬油大2・酒大2(醸造アルコールが入ってない、米・麹のみのもの)

 

片栗粉適宜

揚げ油:エサンテ油適宜

 

<仕上げ調味料>

塩(12か月の食卓・海洋深層水のもの)・黒コショウ適宜

 

<使用器具>

大フライパン

インダクションレンジ

ビニール保存袋・入れる容器

クッキングペーパー

菜箸2本

おろし器

中ボウル

油切りバット

 

 

 

作り方

1.鶏肉は、浄水できれいに洗い、

 

 

 

ざるにあげて水けをきり、

 

もう一度ボウルに浄水を入れて15分~30分浸ける。(鶏肉の臭みを取るため)

 

 

2.その間に、下味をつける漬け込みようのビニール袋に、にんにく1かけをすりおろし、

 

その上から、生姜1かけをすりおろす。

 

 

3.2の中に、樽絞り醬油大2・酒大2を入れる。

 

 

4.1で浄水の中に漬けておいた鶏肉をざるにあげて水気を切り、

 

クッキングペーパーで水気を取り、

 

 

3のビニール袋の中の漬け込み用調味料の中に入れる。

 

5.しっかり口を占めて、容器に入れて(ビニール袋だけだと漏れることがあるので)

冷蔵庫で一晩漬けこむ。

 

 

 

6.翌日、片栗粉を入れたビニール袋に、お箸で、漬け込んだ鶏肉についている漬け汁を振り落としてから。入れる。

 

 

 

7.しっかりと肉に片栗粉をつける。

 

 

 

8.大フライパンにエサンテ油を

 

 

9.1.5~2cm位の高さまで入れる。インダクションレンジフライモード180度で加熱する。(蓋はしない)

 

 

10.しっかり片栗粉をつけた鶏肉を、9の大フライパンに入れ蓋をする。

油の高さは鶏肉の1/4~1/3位でOK!です。

 

 

11.蓋をすることで、中までしっかりと火が通り、外はカリッと揚がります。

 

蓋をはずすときは、水平にずらすようにはずす。蓋の裏に水滴がついてるので下に落ちないようにはずします。

はずしたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

 

 

12.時々、蓋を開けて、鶏肉を裏返す。

 

 

13.大フライパンの蓋の裏に、水滴がつかなくなったら、肉に火が通っているので、油切りバットの皿に取り出す。

 

 

14.熱いうちに、鶏肉の表と裏に、塩と

 

 

黒こしょうを振りかける。

 

 

15.外はカリカリ、中はジューシーな鶏の唐揚げの出来上がりです。

 

 

塩・コショウの量は、お好みでかけてくださいね~!

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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と、ご飯のメニューの事ばかりを考えて、頭の中がいつもグルグル!!  夢にまで見てしまう毎日。栄養があり、美味しく、簡単で経済的なメニューがいいんだけどなぁ、、。

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