キムチを手作りしました！無添加なので安心安全です。
市販のキムチには、体に良くない添加物がいっぱい入っていたりするのですが、
手作りすると、化学調味料・化学着色料などはいっさい使用しないので、
安心安全なキムチが出来上がります。
そして、有機の野菜を出来る限り使用しています。
動物性の調味料も加えないので、ビーガンキムチになりました。
自分で手作りすると、材料にこだわれるし辛さや味も調節出来るうえ、とても経済的です。
出来上がりは、とっても美味しく
「腸活」のために、私は毎日食べています～(^^♪
★やっちゃん＠マクロビスペシャリストさんのレシピをアレンジして作りました
いつも参考にさせていただきありがとうございますm(__)m
材料（作りやすい分量）
有機白菜1/4株
12か月の食卓塩適宜
A：有機玉ねぎのすりおろし1/4個
リンゴのすりおろし1/4個
有機生姜のすりおろし1かけ
有機ニンニクのすりおろし1かけ
塩こうじ大3
甘酒大3
昆布約10cmみじん切り
韓国唐辛子大4（粉大2＋粗みじん大2でもOK!）
B：ニラ半束3cmに切る
有機人参小1/2本千切り（フードプロセッサーシュレッダーで千切りしておく）
使用器具
中ボウル
中ザル
フードプロセッサー
シュレッダー
メタルブレード
ビニール保存袋
カッティングボード
プレミアムナイフ
金属製へら
箸
作り方
1.白菜をきれいに浄水で洗い、水気を拭き取り、袋に入れて白菜1枚1枚の根元の間に塩を振り、20分位常温に置く。
2.白菜から水分が出て来たら、浄水に漬けて塩を抜く。
3.白菜に塩をふっておいて、塩抜きしている間に、ペーストを作ります。
中ボウルにAをすべて入れて、混ぜる。
へらに赤い色がつくので金属製のヘラで混ぜてください。
4.3の混ざった中に、Bのニラと、みじん切りした人参を入れて混ぜる。
これでペーストの出来上がり。
5.白菜の水気が出てきたら水分を絞り、保存用ビニール袋に入れる。
6.白菜の1枚1枚の間の根元にペーストを塗っていく。
7.すべて塗り終わったら、袋を閉じ、手でもみ込む。
8.常温で2時間くらい置いておくと出来上がり。
冷蔵庫で2週間くらいは保存大丈夫です(*^^)v
★これは、基本の作り方ですが、
白菜は最初に切っておくと便利ですのでお勧めします～♪
韓国唐辛子は、「成城石井」で販売しています。
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