イベント料理 ご飯のレシピ

焼きサバの棒寿司のレシピ

投稿日:2019年3月14日 更新日:

塩サバを使って焼きサバの棒寿司を作りました!

NHKの「今日の料理」の白井のりこさんのレシピを参考に作りました。

 

色んな所は、私なりの方法でアレンジして作りました。

 

さばを焼くのは、グリルではなく多重構造のステンレスの「フライパン」で焼きます。

この方法で焼くと、外側はパリッ!と。身の部分はしっとりと焼きあがります(^^)v

 

合わせ酢の配合も私なりの味付けです。

すし飯に、大葉のみじん切りと白ごまを加えました。

(桜しょうがのみじん切りと白ごまでもOK!)

 

 

材料

塩サバ4枚(骨は必ず抜いてくださいね!)

塩少々・酢大2

すし飯:米2合・(酢75cc・砂糖大2.5・塩大1/2)

紅生姜の千切り

 

 

 

A:大葉のみじん切り・白ごま大1)

(B:桜しょうがのみじん切り・白ごま大1)

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

作り方

1.塩サバをさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

 

2.さばに酢大2をかけて、なじませておく。

 

 

3.すし飯を炊き、すし酢を合わせて冷ましておく。

Aの大葉のみじん切りと白ごまを加えて混ぜる。4等分しておく。

 

 

 

Bの桜しょうがと白ごまを混ぜてもOKです。

 

4.大フライパンにクッキングシートを敷き、2のさばの裏から入れて、蓋をし焼く。

 

 

 

 

焼けたら裏返し蓋をし焼く。

 

 

 

こんがりと焼き目がついて焼けたら取り出し、塩を皮目にパラパラふり、冷ましておく。

 

 

 

5.ラップの上に4のさばをのせる。

 

 

6.しっぽの部分を切り隙間に詰める。

 

 

7.その上にすし飯をのせる。

 

 

 

 

8.余ったラップでくるみ、しっかり形作る。

 

 

 

 

 

9.冷蔵庫に約30分入れておく。

 

 

7.冷蔵庫から取り出し、ラップからはずし切り分ける。

 

 

紅ショウガの千切りを添えてどうぞ。

 

 

 

★自分で作ると、とっても美味しいし、経済的です

 

 

 

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食べる事大好きな食いしん坊主婦です。
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この間、何食べたかな?と、おぼえ書きにし、それを元に今日のメニューを考えようと、ブログ始めました。

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家族と自分自身の健康、美味しくて楽しい食卓にする為に、日々頑張っています。

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