豚骨付き肉（スペアリブ）を使って本格的スープカレー(グルテンフリー）
秋になり、なんとなく温かいスープが食べたくなりますね！
そんな時、スープカレーはほっこりと楽しめます。
色鮮やかな焼き野菜が見た目の美しさも食感も楽しめますし、
なんと、1時間以内で完成します(^^)v
そして、
一皿でたっぷりの栄養を摂ることができます。
小麦粉を使っていないのでアレルギーのある方も安心です。
これで今日の晩ごはんも、大助かり！！
材料 ４人分
豚スペアリブ８本
豚ももかたまり肉2００g（一口大に切っておく）
Ａ：塩・ブラックペッパー
B:オリーブオイル大1
クミンホール小2
C：玉ねぎ１個（みじん切り細かめ）
にんにく・生姜のすりおろし（各１かけ）
Ｄ：コリアンパウダー小2・ターメリックパウダー小1/2・クミンパウダー小1・（レッドチリパウダー小1/2←辛くなるのでお好みで入れて下さい）・カレー粉大2～3
（これらのスパイスは器に入れて混ぜておく）
Ｅ：水700cc・トマトケチャップ大2・プレーンヨーグルト大5・白だし大2弱・オーガニックシュガー大1・塩小2・ローリエ１枚・醤油小2・はちみつ大3
F：仕上げ用・バター10ｇ・ガラムマサラ適宜
★トッピング用
・5色の野菜：かぼちゃくし切り（黄）4切れ・オクラ（緑）4本・茄子輪切り（紫）2切れ
れんこん輪切り（白）2切れ・パプリカ細切り（赤・黄）1/4個ずつ
・焼く油：エサンテ油大2～3
・ゆで卵2個（縦半分に切っておく）
作り方
1.スペアリブ・豚肉はさっと洗ってクッキングペーパーで水けを拭き取り、
大ソースパンにたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらスペアリブ・一口大の豚肉を入れる。
2.再度沸騰したら、ざるにあげしっかり水気を拭く。
3.茹でたスペアリブと一口大に切った豚肉に、
塩・ブラックペッパーをもみこむ。
4.ウォックにオリーブオイルと、クミンホールを加え、
弱火強（ＩＲ5）で炒める。香りがたったら、3のスペアリブ・豚肉を入れて蓋をし、
中火（IR8）で焼く。
表面に焼き色がついたら、一度皿に取り出しておく。
5.取り出したフライパンに玉ねぎみじんきり・にんにく・生姜を加え
玉ねぎがしんなりするまで炒める。
6.さらに、Dのスパイス・カレー粉と、
3のスペアリブ・豚肉を加えて炒め、
上からEの水700cc・トマトケチャップ大2・ヨーグルト大3オーガニックシュガー大1・塩小1・ローリエ1枚・醤油小2・はちみつ大3・白だし大1・塩コショウしたスペアリブ・豚肉を入れて
、
混ぜて、
蓋をし、25分加熱する。
仕上げにバター10gを加えさらに5分加熱する。
ガラムマサラを加え、味を見て調える。
チリパウダーはさらに辛くしたいときに加えて下さい。
7.ノンステｨックフライパンに5色の野菜を入れて、上から大2のエサンテ油を振りかけ、焼き色がつくまで、裏表を焼く。
8.器に出来上がった6のスープカレーを入れて、野菜とゆで卵をトッピングする。
ご飯を添えていただく。
スペアリブ・豚肉は下茹でしているので油っこくなく、カレーもスープ仕立てですので旨味もありながら、あっさりしています。
小麦粉を使っていないのでアレルギーのある方も安心して食べれます。(グルテンフリー）
色鮮やかな5種類の野菜とゆで卵で、栄養強化しています(^^)v
美味しいですよ～♥
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