豚骨付き肉(スペアリブ)を使って本格的スープカレー(グルテンフリー)
秋になり、なんとなく温かいスープが食べたくなりますね!
そんな時、スープカレーはほっこりと楽しめます。
色鮮やかな焼き野菜が見た目の美しさも食感も楽しめますし、
なんと、1時間以内で完成します(^^)v
そして、
一皿でたっぷりの栄養を摂ることができます。
小麦粉を使っていないのでアレルギーのある方も安心です。
これで今日の晩ごはんも、大助かり!!
材料 4人分
豚スペアリブ8本
豚ももかたまり肉200g(一口大に切っておく)
A:塩・ブラックペッパー
B:オリーブオイル大1
クミンホール小2
C:玉ねぎ1個(みじん切り細かめ)
にんにく・生姜のすりおろし(各1かけ)
D:コリアンパウダー小2・ターメリックパウダー小1/2・クミンパウダー小1・(レッドチリパウダー小1/2←辛くなるのでお好みで入れて下さい)・カレー粉大2~3
(これらのスパイスは器に入れて混ぜておく)
E:水700cc・トマトケチャップ大2・プレーンヨーグルト大5・白だし大2弱・オーガニックシュガー大1・塩小2・ローリエ1枚・醤油小2・はちみつ大3
F:仕上げ用・バター10g・ガラムマサラ適宜
★トッピング用
・5色の野菜:かぼちゃくし切り(黄)4切れ・オクラ(緑)4本・茄子輪切り(紫)2切れ
れんこん輪切り(白)2切れ・パプリカ細切り(赤・黄)1/4個ずつ
・焼く油:エサンテ油大2~3
・ゆで卵2個(縦半分に切っておく)
作り方
1.スペアリブ・豚肉はさっと洗ってクッキングペーパーで水けを拭き取り、
大ソースパンにたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらスペアリブ・一口大の豚肉を入れる。
2.再度沸騰したら、ざるにあげしっかり水気を拭く。
3.茹でたスペアリブと一口大に切った豚肉に、
塩・ブラックペッパーをもみこむ。
4.ウォックにオリーブオイルと、クミンホールを加え、
弱火強(IR5)で炒める。香りがたったら、3のスペアリブ・豚肉を入れて蓋をし、
中火(IR8)で焼く。
表面に焼き色がついたら、一度皿に取り出しておく。
5.取り出したフライパンに玉ねぎみじんきり・にんにく・生姜を加え
玉ねぎがしんなりするまで炒める。
6.さらに、Dのスパイス・カレー粉と、
3のスペアリブ・豚肉を加えて炒め、
上からEの水700cc・トマトケチャップ大2・ヨーグルト大3オーガニックシュガー大1・塩小1・ローリエ1枚・醤油小2・はちみつ大3・白だし大1・塩コショウしたスペアリブ・豚肉を入れて
、
混ぜて、
蓋をし、25分加熱する。
仕上げにバター10gを加えさらに5分加熱する。
ガラムマサラを加え、味を見て調える。
チリパウダーはさらに辛くしたいときに加えて下さい。
7.ノンスティックフライパンに5色の野菜を入れて、上から大2のエサンテ油を振りかけ、焼き色がつくまで、裏表を焼く。
8.器に出来上がった6のスープカレーを入れて、野菜とゆで卵をトッピングする。
ご飯を添えていただく。
スペアリブ・豚肉は下茹でしているので油っこくなく、カレーもスープ仕立てですので旨味もありながら、あっさりしています。
小麦粉を使っていないのでアレルギーのある方も安心して食べれます。(グルテンフリー)
色鮮やかな5種類の野菜とゆで卵で、栄養強化しています(^^)v
美味しいですよ~♥
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