カンタンに作れる合成添加物無添加のべったら漬け！
今日の料理で簡単に作れる「べったら漬け」を放送（講師・杵島直美さん）していたので、作ってみました！
調味料の量は、自分好みに調整しました。
麴の甘酒とおかゆ・オーガニックシュガー・天然塩だけ。合成添加物は一切なし！
合成添加物無しのお漬物で安心・安全ですし、
自分好みにお味が調節できるのもうれしいです♪
保存は冷蔵庫で約3日間。
材料
大根約500ｇ（大1/2本、又は細いもの1本）出来れば、オーガニック栽培のもの
天然塩小さじ1
＜漬け材料＞
甘酒カップ1/2（100cc）米こぅじで作ったものストレートタイプ
おかゆ（冷めたもの100ｇ）
赤唐辛子小口切り1本分
昆布（5センチ四方細切り）1枚
オーガニックシュガー50g
天然塩小さじ1～1.5
みりん大1
米酢小1
＜おかゆ用材料＞
米50g
浄水1カップ（200cc）
＜使用器具＞
まな板・包丁
バット2枚
重し用容器
ビニール袋
小ソースパン・インダクションレンジ
作り方
1.大根の皮をむく。厚めにむくこと。
2.1センチ厚さの半月系に切り、
粗塩を小さじ1振りかけ、
室内の涼しい場所で、2時間～1日、重しをかける。
3.たっぷり水分が湧き出て来ます。
4.大根に重しをかけている間に、おかゆを作ります。
5.小ソースパンに洗った米50ｇと浄水カップ1（200cc）入れて、
蓋をして中火にかけます。
6.ぐつぐつと沸騰してきたら弱火にし、15分煮ます。
ピピピと鳴ったら火が切れるので、蓋をずらし冷ましておきます。
7.ビニール袋に、漬け材料を入れて
もみます。
8.7の中に、重しをかけておいた大根の水気を絞り、キッチンペーパーで水分を拭き取り、
入れて、空気を抜いて口を閉じる。
室内の涼しい場所で半日間ほど漬けます。
9.出来上がり。
カンタンに作れて、美味しかったです。
合成添加物無しなのでとっても安心・安全ですし、優しいお味です。
★粗悪な材料は添加物で味を調整します。
添加物の蓄積はある日病気となって現れます。
何気ない毎日のごはん、できる限り気をつけたいですね(*^^)v
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