有機国産レモンでレモンヨーグルトのケーキを作りました！しかもミニのタルトケーキ！
レモンヨーグルトケーキを以前に作ったのですが、めちゃくちゃ美味しい♪と高評価でした。
このケーキをタルトケーキにして、しかも「ミニサイズ」にしてみました！
材料は中フライパンで作る量を準備し、
材料を半分使って、
小ソースパンの大きさのミニタルトケーキを2個作りました。
一つは、作ったときに食べて、
もう、一つは冷凍しておいて、
お土産にしたり、
お客様がいらっしゃった時に召し上がっていただけたり、と。
この大きさだと、少人数でも食べやすい大きさです(*^^)v
有機発酵バターでタルト生地を作ったので、カゼインフリーなのに美味しいです！
★発酵バターレシピ←クリックしてね
材料（2個分）
＜タルト生地＞（2個分）
①有機米粉100ｇ（万2）・アーモンドプードル大2・有機発酵バター80ｇ（冷凍しておいたもの）発酵バターレシピはブログにあります。
②オーガニックシュガー大1・溶き卵1個
バニラエッセンス12滴位
＜豆乳生クリームの材料＞（2個分）
有機豆乳ヨーグルト150cc
エサンテ油50cc
有機レモン汁小1（有機レモン1個分の果汁からと取っておく）
＜残りの材料＞（2個分）
有機豆乳ヨーグルト130cc（万2）
オーガニックシュガー70ｇ（万1）
有機米粉50g（万1）
卵3個（平飼い卵）
有機レモン1個分の果汁（小1取った残り）
ファイトパウダークリアレモン大2（有機）
＜使用器具＞
フードプロセッサー
メタルブレード
液体注ぎ口のついてるフードプロセッサーの蓋
へら
インダクションレンジ
小ソースパン
クッキングシート
計量カップ
計量スプーン
万能カップ
お皿
中ボウル
タオル
ラップ
作り方（2個分）
1.有機豆乳ヨーグルトを前日に作っておく。
2.タルト生地を作る（2個分）
フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、①の有機米粉万2とアーモンドプードル大2を入れてパルス操作で混ぜ、
有機発酵バターを液体注ぎ口から入れて、連続運転で混ぜる。
3.サラサラになったら、
4.②のオーガニックシュガー大2・バニラエッセンス約12滴を入れて、蓋をし、
溶き卵1個を液体注ぎ口から入れて混ぜる。
5.まとまったら、
取り出す。
フードプロセッサーは洗わなくてもいいです(^^)v
半分ずつ分けて、丸くまとめてラップに包み冷蔵庫に入れて1時間寝かす。（2個分）
丸くまとめてラップに包み冷蔵庫に入れて1時間寝かす。
5.小ソースパンに大きさに合わせて切ったクッキングシートを1枚敷く。
丸いクッキングシートの端を2センチ位丸く切り取り
クッキングシートに切り込みを入れる。
6.約1時間寝かせて置いたタルト生地2個のうち、1個を冷蔵庫から取り出し、
クッキングシートを広げて、丸くしたタルト生地を置く。
米粉を少しつけた綿棒で丸く広げる。
7.クッキングシートごと小ソースパンに入れる。入れたら、
立ち上がりの部分も綺麗に立ち上げる。
8.フォークでタルト生地に穴をあける。
9.4の取り出したフードプロセッサーにメタルをセットしたままで洗っていない中に、
10.まず、有機豆乳生クリームを作ります。
フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、有機豆乳ヨーグルト150ccを入れて蓋をする。
11.液体注ぎ口に、エサンテ油50ccを注ぎながら連続運転する。
12.すべてエサンテ油を入れたら、蓋を開けて有機レモン汁小さじ1を加え、
再び蓋をして10回くらい連続運転する。生クリーム状になっています。
13.蓋を開けて、4に残りの材料をすべて入れ、蓋をして連続運転する。
14.2～3分回し、滑らかになったら、2分の1の量を、クッキングペーパーを敷いた小ソースパンに注ぎ入れ蓋をする。
残りの2分の1は、ラップをして冷蔵庫に入れておく
8のタルト生地の中に、9の1/2の量を注ぎこむ。
15.9の1/2をすべて注ぎこんだら、蓋をして、インダクションレンジのタルトモード2で焼く。
タオルをかけると保温性が高くなります。
16.ﾋﾟﾋﾟﾋﾟと鳴ったら出来上がり。
小ソースパンの蓋を取り、そのままインダクションレンジからはずして、小ソースパンに入れたまま、冷ます。
17.粗熱が取れたら、小ソースパンを左手で持ち、斜めに傾け、右手でシートを持ち、引っ張り出して、お皿に入れ、シートはそっとスライスしてはずします。
ラップをして、
中ボウルでカバーして、冷蔵庫に入れて冷たく冷やします。
冷たく冷やして食べたらとっても美味しいです♪
急ぐ場合は、上にアイスノンをのせます。
18.お好きなトッピングをどうぞ～♪
私のお誕生日に、自分で焼いていただきました!(^^)!
タルト生地がとても美味しく、
生地の部分も、レモン味がきいてすっぱくて香りもあり、
めちゃくちゃ美味しいです(*^^)v
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