ロールキャベツの中身を牡蠣にしました～♪
冬が旬の牡蠣を茹でたキャベツに包んでロールキャベツに～
こだわりのパスタソースで煮込めば、とっても美味しいです(*^^)v
多重構造のステンレス鍋でキャベツを茹でたり、煮込んだりすると、
短時間で仕上がり、栄養価も逃がさず甘くておいしいです。
特に、このウォック鍋で作るとうまみが全然違います(*^^)v
こだわった、食材と調味料で作りました♪
ロールキャベツに入れる中身は、お好みで好きな具材、何でもOK!です。
例えば、海老・ホタテ・いか・たら・あじ・いわし缶、等々・・・。
材料
牡蠣10個
キャベツ1個
大葉10枚
しめじ1/2株
有機乾燥パセリ
＜調味料＞
牡蠣の下味：酒又は白ワイン大1・白だし小1・塩コショウ
煮込むスープ：有機パスタソーストマト&オリーブ1瓶・同量の浄水・白だし大1・塩コショウ・発酵バター30g
作り方
1.キャベツの芯を抜き取り、きれいに洗ってウォック鍋に入れ、
2.浄水約200cc（万3）入れて蓋をし、
3.インダクションレンジ無モード10でスタート。
4.沸騰してカタカタ鳴ったら、約10分～15分茹でる。
5.キャベツを取り出し、
冷めたら1枚ずつはがしておく。
6.牡蠣は解凍し水分をきり、キッチンペーパーで拭き取り、下味をつけておく。
7.大葉はきれいに洗って水けを拭き取っておく。
8.茹でたキャベツの葉、大きなものと小さなものを2枚重ねて、
9.上に大葉・牡蠣をのせる。
10.小さい葉で先に巻き、
11.もう一度、大きな葉でくるくると巻く。
12.巻き終わったら、両端は中に押し込んでおく。爪楊枝は使わない。
13.ウォック鍋に、巻いたロールキャベツを並べる。
14.上から、パスタソース、同量の浄水、調味料を入れ、
上から、しめじをのせ、蓋をして、インダクションレンジ無モード10でスタート。
保温力のためにタオルをのせる。
15.カタカタなっても、そのままで5分煮る。
火加減を5にして5分煮る。
仕上げに発酵バターを入れる。
16.出来上がり。
17.皿に盛り、上から有機乾燥パセリをふりかける。
ナイフで切ると、こんな感じ。とっても美味しいです！！
★片岡 譲さん（レストランテ アルボルト）のレシピを参考に、
アレンジさせていただきました。
★沢村貞子さんの「365日の献立日記」のお料理担当の飯島奈美さんのレシピも
参考にさせていただきました。
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